文档介绍：篇一：公共营养师根底知识第二章医学（y 1 xuft底
第二章医学（y 1 xu根底
第一节人体解剖（ji e p阿根底
一、人体（r e n构造
1、细胞 构成人体的根本单位是细胞，细胞组合成组织，组织又组合成系
统,并构成器官成人测定身高、体重、皮褶厚度
2、婴儿消化系统（xi aohua x i发宿的）点
婴儿期考点：①唾液变化（bi nhuj: 3-4月涎腺发育完善，6个月起唾液增 强，可添加辅食。②胃容量：新生儿 25-50ml, 10天时：100ml, 6个月 200ml, 1岁：300-500mlo
③小肠：自身长度 6-8倍。
四、 幼儿的生理特点〔幼儿期： 1-3 岁〕
1、体重一岁以后增长速度减缓，全年增加 〜3kg,平均每月增长约为 ,至2岁时体重约为12kg,为出生时的4倍。2岁以后的体重增长变慢， 〜2kg,增长的速度缓慢，直至青春期开场再次加快。
2、身长
★ 2 岁至青春前期体重身高粗略计算公式：
体重〔kg〕=年龄＞2+7〔或8〕*例：4岁体重为4 X2+7=15kg
身高〔cm〕=年龄 k+70 *例：5岁身高为5X7+70=105cm
3、头围、胸围、上臂围
时期 头围胸围比拟
出生时头＞胸〔1〜2cm〕
6 个月 ~1 岁 头=胸〔头胸穿插〕
2岁以后头(胸
4、出牙情况
五、 学龄前儿童的生理特点〔 3周岁到 6-7岁入小学〕
、 生长发育的一般规律
2、〔年增长约为2kg〕，身长约为21cm〔年增 长约为5cm] o身高体重增长的粗约估计公式为：2岁至青春前期，体重=年 龄＞2+7〔或8〕；身高=年龄k+70学龄前考点：①赶上生长〔生长追赶〕： 学龄前儿童在当疾病等阻碍其生长发育的不良因素克制后，会出现加速生长。
②咀嚼才能是成人40%。③3-6岁模拟才能极强。
六、学龄儿童与青少年的生理特点〔婴儿期学龄期〔儿童期〕： 6-12 岁〕
青春期〔少年期〕： 13-18 岁。
七、老年人的生理特点
.代谢功能降低(ji cmgdi合成代谢降低，分解代谢增高。〔2〕根
底代谢降低〔相比中年人降低15-20%〕。
.消化系统(xi aohua x i功育鼬退〔牙、胃、消化酶〕。
.体成分改变(g a ibi及0)胞、水、骨〕。
.器官功能改变(g a ibi^^)1、胰、免疫、心脏〕。。
★ 钙需求量为1000mg
P47 围绝经期： 40岁开场，历时10-20年〔绝境前期、绝经、绝经后
期〕。★妇女更容易得：骨质疏松(sh u s on心理精神障碍、心血管疾病。
绝经或10年内骨丧失速度最快，骨密度下降10%-15%。冠心病是50岁以上
妇女的首要死因，妇女心碎死率是男性的1/3，心肌梗死病死率高于男性。
篇二：公共营养师根底知识 —— 医学根底知识
公共营养师根底知识
第二章医学根底知识
第一节人体解剖生理根底
人体解剖生理学是根底医学的重要组成局部，主要涉及人体的根本构造和
各系统的生理功能，是学习营养和食品卫生学不可或缺的根底学科之一。
一、人体构造
构成人体的根本单位是细胞，细胞组合成组织，组织又组合成系统，并构
成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。
1．细胞
细胞是构成人体的根本构造和功能单位。虽然细胞的大小和形态各异，但
除极少数细胞〔如红细胞〕外，均由细胞膜、细胞质和细胞核三局部组成。
细胞膜以液态的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着具有不同生理功能的蛋
白质，是维持细胞形态和实现细胞内外物质和信息交换的屏障和门户。
细胞质位于细胞膜和细胞核之间，除有大量细胞基质外，还含有大量的有
形构造 —— 细胞器。细胞器主要包括内质网、高尔基复合体和线粒体等。内质
网是分布在细胞质中的膜性管道系统，根据其外表是否附着核糖体而分为粗面
内质网和滑面内质网。粗面内质网为蛋白质合成的场所；滑面内质网与糖原的
合成和储存、类固醇物质的合成等功能相关。核糖体是细胞内合成蛋白质的主
要构造。高尔基复合体与细胞内一些物质的积聚、加工和分泌颗粒的形成亲密
相关。线粒体是由内、外两层单位膜所形成的圆形或椭圆形的囊状构造，是细
胞进展氧化供能的主要场所，故有细胞内 “动力工厂〞之称。溶酶体是一种囊
状小体，是细胞内重要的消化器官。
细胞核位于胞体的中央，由核膜包围而成。细胞核中染色质〔在细胞分裂
期为染色体〕是能被碱性染料着色的物质，其根本化学成分是脱氧核糖核酸
(简称(jia nch e ng)DNA)蛋白。DNA分子上由不同核甘酸序列组成具有特定
功能的片断称为基因。基因可储藏、复制和传递遗传信息并控制细