文档介绍：食堂对外方案
建能兴辉陶瓷有限企业员工食堂对外承担保
理招标方案
一、 承包标的
建能兴辉陶瓷员工
3、生熟冰柜能否严格划分且有显然表记，操作台、工具、器
具、容器能否严格划分。
4、食堂内要建立留样柜，留样数目每餐一定达到 100 克，留样
时间一定达到 48 小时。
5、盆具、器具一定所有达到不锈钢化，场所内消毒柜一定按期
检修保证能正常使用。
6、餐厅内一定装备防蝇、防尘、防鼠设备，并保证正常使用。
7、分类寄存：厨房、冰柜内能否放有食品外包装纸箱，厨房
内一定有特意寄存拖布、拖桶、扫把等洁净器具的地区。
8、餐器具冲洗消毒一定切合要求且展开按期检查
9、要按期清理库存食品，腐化、变质的食品不得进入餐厅，一
经发现，应立刻退掉食品，并处以 200 至 500 元罚款。
10、对场所进行消毒办理冰柜内不得出现生食品与熟食品混放
现象；
11、食品在切洗过程中， 要用篮子或桶盛装， 禁止直接置放地面。
12、厨师在品菜时一定用小碗盛装。
3 / 6食堂对外方案
13、熟菜要加盖，蔬菜不得超出 2 餐，其余食品不得超出 48 小
时。
14、消毒柜、熟菜柜及蒸饭柜上边不得堆听任何物件且保持干
净。
15、员工就餐后要实时清理桌面和地板上的杂物及清运装剩饭
的桶。并要用洗衣粉冲洗地板， 食堂一定保持洁净， 地面、桌面干燥，
不油腻。
16、每周一定对食堂大打扫一次， 门、窗、玻璃及桌面须保持干
净。
17、开餐时间要开灯和电视等， 食堂内的灯光，空调要保持洁净。
八、供餐标准
应设置主餐类、面食类、小吃类、宵夜类等独立供餐窗口。
1、主餐厅的供餐标准
（1）按发包方的要求进行，为员工每日准备自选营养中晚饭主荤
菜 10 种，半荤菜 10 种，素菜 5 种，主食为米饭，馒优等，中晚饭供
给 2 种不一样免费汤、一周内免费汤不重复供给。
（2）划分品位，明码标价，质价符合。菜品最低 1 元，最高 5 元,每
餐中低档菜供给 5 个以上，叶类菜 2 个， 1 元及 2 元以下的菜许多于 3
个。
（3）保证菜肴的“色、香、味、营养”，让广大员工吃到放心
“热饭、热菜”。
（4）依据不一样季节安排季节品种；每半个月推出一到二例
创新菜，不停丰富菜肴品种。
（5）现场经理每日抽检菜质量量