文档介绍：陕西吃货八级试题
陕西吃货八级试题
满分100分
时间30分钟考试规则：所有考四滴吃货，包胡拧瓷，包胡盯！克里马擦自己奏题。（总分100分 每小题2分）
、三鲜煮馍中的"三鲜”食材指的是：
皮、猪皮、海蜇皮 、猪皮、海蜇皮
、鸭皮、猪皮 D. 羊皮、鸡皮、猪皮25. 乾州有四宝：挂面，锅盔，______，豆腐脑。
. “黄馍馍”是流行于陕西省陕北地区的一种风味食品，黄馍馍里包的是什么馅儿？
. 水磨丝”是陕西大荔县传统名菜，距今已有200 余年历史。成菜细如毛发，蓬松透明，脆嫩光滑。其原料是______。
“秦酒”、“柳林酒”。为中国四大名酒之一，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史。西凤酒产于陕西省宝鸡市_____县。
，又称贵妃稠酒。民间有诗曰：“秋风吹渭水，稠酒满长安。” 展现了老陕对稠酒的喜爱。黄桂稠酒选用户县的优质______特酿而成。
“四大泡馍”里面的?
，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为。原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，被誉为陕南第一大菜，这道美食的出现是和________有关
。擀面皮需要先把面擀好，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃起来韧度高，有筋性。擀面皮味道里面的酸味主要来自于_____
，西府名小吃，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面的“九字诀”是_______
，煎稀旺，薄筋光 ，汤煎旺，臊子长 ，细如线，，哪种的原材料不是使用小麦面制作的：
，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。其名字来历是因为：
（炉齿）
.“干脚（jue)棒(bang)”。在其他地方被称作红烧猪脚，采用的是腊肉猪腿，且宰杀猪的品种和时间、腊肉猪腿做法等均有特殊限定。过去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。这是陕西哪个县市的名菜？
，为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，踅面可称得上是中国最早的“方便面”。在调制踅面时除了盐、味精，辣子和_______是必不可少的调味料。
“三糖”______
C. 杂肝汤加羊眼 40. 子长煎饼，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。子长煎饼选用的原料是______
C. 玉米面 ，点名要吃蒲城的椽头蒸馍，作为清廷贡品，受历代皇帝的青睐。凡是吃过的人，无不拍手称绝。“椽头”是指_______
，哪种美食可以同时做成“水围城”和“漂鱼儿”这两种吃法_______
，，，. 菜豆腐汉中四大小吃之一（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，粉皮）制作历史悠久菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。菜豆腐制作过程中用______点豆腐。
B. 卤水 C. 浆水