文档介绍：蔬菜水果保鲜方法
芹菜将吃剩的芹菜整棵用报纸裹起来，用绳子扎好。在屋内 阴凉处放置一个水盆，将芹菜根部立在水盆内，这样可保持 在一个星期左右，不脱水，不变干，吃时仍很新鲜。
西葫芦挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处， 不要沾水蔬菜水果保鲜方法
芹菜将吃剩的芹菜整棵用报纸裹起来，用绳子扎好。在屋内 阴凉处放置一个水盆，将芹菜根部立在水盆内，这样可保持 在一个星期左右，不脱水，不变干，吃时仍很新鲜。
西葫芦挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处， 不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0C左右，这 种方法一般能保存到春节。这样，您在春节期间，就可以吃 上西葫芦羊肉馅的饺子了。
冬瓜冬瓜在切开后，剖切面上便会出现星星点点的黏液，很 快就会发黄、腐烂。您可取一张与割切面差不多大小的干净 白纸贴在上面，用手贴紧，这样冬瓜在三五天内不会变烂。 若使用塑料薄膜粘贴，保存的时间能更长些。
花生米将花生米摊开晒干，去掉杂质，然后用密封的塑料食 品袋装起来，每袋500克左右。密封前放进一小包花椒或几 个干辣椒，放在干燥、避光的地方。这种方法可使花生米在 一年内达到防潮、阽霉、防虫的目的。
葡萄选用巨峰葡萄，先在旧纸箱里垫两三层纸，然后将葡萄 紧密相接地码放在箱内，放在屋内阴凉处，温度保持在0C 左右，可以保存一两个月。
土豆将土豆码放任纸箱里，同时放进几个苹果。苹果在成熟 过程中散发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜。
蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各 国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍10种。
一、保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的 的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具 良好的吸附作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商 家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。
一种新式纸箱。研究人员用一种
“里斯托瓦尔石”
(硅酸盐
二、微波保鲜：这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类 食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间
(120s)将其加热到72C，然后将这种经处理后的食
品在0-4C环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变
质，十分适宜淡季供应〃时令菜果”，备受人们青睐。
三、可食用的蔬果保鲜剂：这是由英国一家食品协会所研制 成的可食用的蔬果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和 聚脂物配制成的一种〃半透明乳液〃，既可喷雾，又可涂刷， 还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香 蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜 剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进 入蔬果内部，从而达到延长蔬果熟化过程，增强保鲜效果的 目的。
四、新型薄膜保鲜：这是日本研制开发出的一种一次性消费 的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由两片具有较强透水性的半透 明尼龙膜组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖 糖浆，能缓慢地吸收从蔬菜、果实、肉表面渗出的水分，达
到保鲜作用。
五、加压保鲜：是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用 压力制作食品的方法，蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提 高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在 最好吃的状态下，保存咸菜和水果为最理想。
六、陶瓷保鲜袋： 这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果