文档介绍：关于饮食与健康
第一张，共六十三张，创建于2022年，星期一
我们渴望的
健康
是什么？
第二张，共六十三张，创建于2022年，星期一
世界卫生组织对健康的定义：
“健康：是躯体、精神以及社会交往
蛋 ：-1个；
豆制品：每日50-100克；
动物蛋白：每日100-150克；
第二十二张，共六十三张，创建于2022年，星期一
易患高血脂症、动脉粥样硬化症
脂
类
摄
入
过
剩
患肥胖症
易患胆石症
易患肠癌、乳腺癌
第二十三张，共六十三张，创建于2022年，星期一
脂 肪 的 来 源
可
见
动物性食物
植物性食物
肥肉
不
可
见
动物性食物
植物性食物
蛋黄、牛奶、瘦肉
黄豆、青豆及制品，
硬果类(花生、瓜子、
核桃、松子等)
猪油、牛油、羊油、
鸡油、鸭油、奶油、
黄油
各种植物油
第二十四张，共六十三张，创建于2022年，星期一
膳食
纤维
促进胃肠蠕动
和消化腺分泌
防治便秘
预防肠道病
降低胆固醇
防治胆石症
防癌卫士
降低血脂，防治冠心病、
脑血管病及高血压
降血糖
防治糖尿病
减肥
第二十五张，共六十三张，创建于2022年，星期一
膳食纤维来源：
可溶性：包括水果中的果胶、海藻中的藻胶、魔芋中的提取的葡甘聚糖等。
作用：在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起延缓后者的吸收，故可以起到降低血糖的作用
不可溶性：存在于谷物的表皮、水果的皮核、蔬菜的茎叶。
作用：促进胃肠蠕动、减少食物的吸收、防治便秘
第二十六张，共六十三张，创建于2022年，星期一
维生素与矿物质
维生素：
分类： 水溶性的包括维生素B族、叶酸、烟酸、维生素C
脂溶性的包括维生素A、D、E、K
作用；人体新陈代谢过程中不可缺少的物质，与夜盲症、佝偻病、脚气病、坏血病等疾病的发生关系密切。
矿物质：
分类：常量元素：钙、磷、钠、***、镁、钾等
微量元素：铁、锌、铜、铬、碘等
作用：与骨质疏松、高血压、甲状腺肿大等疾病的控制与发展息息相关
第二十七张，共六十三张，创建于2022年，星期一
水对健康的影响
与其他物质形成血液、淋巴液，负责把营养输送到全身各个组织；
参与食物的消化和吸收，帮助体内排泄废物；
调节人体体温，保持皮肤湿润与弹性，是全身各关节的润滑剂，更是神经系统的缓冲剂；
水中所含的矿物质和微量元素被机体吸收，对健康是十分有益的。
第二十八张，共六十三张，创建于2022年，星期一
管理中饮食常见的问题
第二十九张，共六十三张，创建于2022年，星期一
糖尿病病人食谱（一）
早餐：牛奶250克、鸡蛋60克
午餐：馒头50克、一碗粥25克、 带鱼200克、炒白菜100克
晚餐：一碗米饭50克、土豆（100克）炖牛肉（200克）、猪肉（50克）炒扁豆（100克）
晚饭后加餐：香蕉(200g)、苹果(300g)、瓜子 (100g)
第三十张，共六十三张，创建于2022年，星期一
高血压伴高血脂病人食谱（二）
早餐：一个烧饼(50g)、鸡蛋(60g)、清水(200ml)
午餐：一碗面条(150g)、芝麻酱(10g)、芹菜(50g)
晚餐：米饭(50g)、红烧肉(300g)、一个炸鸡腿(200g)、小白菜(100g)丸子(30g)汤一碗、白酒(50g)、花生米(100g)
下午加餐：酸奶125克
第三十一张，共六十三张，创建于2022年，星期一
管理中常见的饮食问题
摄入热量过剩，表现为主食多，油脂和蛋白质过剩，坚果过量，饮酒等；
三大营养素摄入不平衡；
早餐简单或不吃，中餐对付，晚餐丰富；
主食过少或不吃；
蔬菜、水果摄入不足；
水果 代替蔬菜；
食物品种单调。
第三十二张，共六十三张，创建于2022年，星期一
实现“合理膳食”
第三十三张，共六十三张，创建于2022年，星期一
合理膳食的目标 *四项*
能量平衡（摄入量=消耗量）
酸碱平衡（肉类与蔬菜类比例平衡）
三大营养素比例平衡
蛋白质 15-20%
脂肪 20-30%
碳水化合物 55-60%
三餐热能比合理
早：中：晚=30%：40%：30%
第三十四张，共六十三张，创建于2022年，星期一
中国居民膳食指南