文档介绍：不要神化了纳豆
来源:用户上传
作者:小编的话
在广播、电视等媒体中总能见到介绍纳豆和纳豆保健品的节目,而网络上一些纳豆保健品的广告,更是把纳豆的功效说得神乎其神,并总不要神化了纳豆
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作者:小编的话
在广播、电视等媒体中总能见到介绍纳豆和纳豆保健品的节目,而网络上一些纳豆保健品的广告,更是把纳豆的功效说得神乎其神,并总结出了十几项纳豆的神奇功效:强效溶解血栓;防止骨质疏松;抗菌、消毒;预防高血压;抑制高血糖;防止脑细胞老化;降低胆固醇;调整肠道功能;抑制肿瘤;改善消化系统;抑制大肠杆菌;提高免疫力;美容肌肤等等。尤其是关于纳豆溶解血栓的“强大功效”,使得很多消费者把纳豆看成了救命稻草,似乎只要吃了纳豆,血栓问题就可以迎刃而解了。那么,纳豆真有这么神奇吗?它是治百病的妙药,还是普通食品呢?
何为纳豆?
纳豆是来自日本的一种传统食品,在日本已经有一千多年的历史了。纳豆最初是利用稻草上自然的枯草菌发酵,在寺庙的厨房制造,因为寺庙的厨房叫“纳所”,所以称之为纳豆。纳豆当时是素食的僧侣们重要营养来源,也是日本皇室、贵族、武士经常食用的食物。
纳豆是以黄豆为原料,以纳豆枯草芽苞杆菌发酵而成的一种食品。纳豆之于日本人,犹如腐乳之于中国人。同样是豆制品;同样散发强烈味道;同样需要微生物的发酵;同样是有人很喜欢,有人碰都不碰。纳豆在日本很流行,千百年来,日本家庭从上到下口耳相传纳豆的好处:不会感染肺结核、喝酒时吃它就不醉、对高血压和心脏病有好处、能治痢疾等。
1905年日本北海道大学的池村博士,从土壤中分离出纳豆菌种。试验后发现其品质大大优于用稻草上的菌种生产的纳豆,因此摆脱了使用稻草上的菌种生产纳豆的历史。以后,随着专用纳豆菌种的使用,纳豆的品质越来越好,纳豆的功效和保健作用才越来越显现,从此开创了纳豆从营养食品到具有药效和功效的微生态、健康食品的新时代。上个世纪80年代,纳豆热潮席卷全球。1986年,日本生理学教授发现纳豆中含有天然的血栓溶解酵素,并命名为纳豆激酶。日本人还成立了“日本纳豆激酶协会”,并给纳豆激酶的含量规定了相应标准。
日本人长寿原因多
有人说,日本人之所以长寿,跟他们喜欢吃纳豆有密切关系。倘若果真如此,那全世界的卫生组织不用做别的工作了,就在全球推广纳豆,便可以预防很多疾病,延长人类的寿命了。
日本人之所以长寿,是很多因素综合作用的结果,绝非简单的吃了某种神奇食物所致。
首先,日本人注重营养立法。
二战结束后,日本虽然经济状况非常糟糕,却将全民营养改善工作当成一项国策,放在了首位。继1947年颁布《营养师法》之后,1952年又出台了《营养改善法》,1954年出台《学生午餐法》,2003年又颁布了《健康增进法》。目前,日本涉及营养议题的法律法规就有10多部,营养法规几乎覆盖了日本全社会。
其次,日本人非常注重营养教育。
日本法律规定,凡能容纳100人就餐的食堂必须配备至少1名营养师。于是,营养师这一职业便在日本蓬勃发展起来。日本妇女以全职家庭主妇居多,她们大多会在