文档介绍：吃出牛肉好味道
徐文飞 牛肉是全世界人都爱吃的食品,也是我国人消费的主要肉类食品之一。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量相对较低,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉本身营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、吃出牛肉好味道
徐文飞 牛肉是全世界人都爱吃的食品,也是我国人消费的主要肉类食品之一。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量相对较低,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉本身营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B6、胆固醇等。
牛肉中蕴含着丰富的矿物质,比如对增长肌肉、增强力量特别有效的肌氨酸;还富含可提高机体御寒能力的钙质,钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。
牛肉中所含的维生素B2,可以预防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生;所含丰富的维生素B6能够增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
下面介绍几个牛肉的食疗方――
●黑豆莲藕煲牛肉
配方:牛肉250克,黑豆50克,莲藕300克,香菜20克。
调料:料酒、酱油、盐、大葱、姜各适量。
做法:
,泡发;莲藕去皮切块;牛肉洗净切块;香菜洗净切段。
,放牛肉、姜、葱炒变颜色后,加适量清水及料酒、酱油,再放入黑豆、莲藕,煮至牛肉熟烂。
,停火放入香菜即可。
点评:牛肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素,有补脾胃、益气血、强筋骨、治疗贫血等功效;黑豆含有优质蛋白质,还含人体不能自身合成的多种氨基酸,不饱和脂肪酸含量也很高,可丰富细胞的磷脂层,增强细胞活力,而且所含的多种微量元素对人体的生长发育、新陈代谢、内分泌活性、神经结构、免疫功能等均有重要作用。莲藕富含铁、钙、植物蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K和食物纤维等,在块茎类食物中属于高营养的蔬菜。此方有清热利湿、健脾和胃、补血养颜的功效。
●白萝卜煲牛肉
配方:牛肉250克,白萝卜500克,香菜20克。
调料:料酒、盐、胡椒、小葱、姜各适量。
做法:
;白萝卜去皮切块;香菜洗净切段。
,加适量清水及料酒、胡椒、姜、葱等调料,煮至牛肉熟烂。
,停火加入香菜即可。
点评:萝卜和牛肉搭配在冬季食用可起到健脾暖胃和驱寒的作用。白萝卜含葡萄糖、钙、磷、铁及多种维生素,有降气祛痰、消食的功效。而且白萝卜含有的糖化酶还能分解致癌物亚硝胺,起到防癌作用。此方有补中益气的功效。
●土豆西红柿炖牛肉
配方:牛肉、西红柿各250克,土豆500克,香菜20克。
调料:料酒、酱油、盐、小葱、姜各适量。
做法:
;土豆去皮切块;西红柿洗净切块;香菜洗净切段。
、姜炒变颜色后,加入适量的水及料酒,再放入土