文档介绍：食堂托管方案
食堂托管方案
大庆食乐健餐饮管理有限公司企业资质：
流程化、现代化的管理服务团队
统一采购、统一配送的大规模统一管理方式
大庆食乐健推出的团体膳食是对客户提供有系统的膳食管理工程。可以切实解决大型工业企业
食堂托管方案
食堂托管方案
大庆食乐健餐饮管理有限公司企业资质：
流程化、现代化的管理服务团队
统一采购、统一配送的大规模统一管理方式
大庆食乐健推出的团体膳食是对客户提供有系统的膳食管理工程。可以切实解决大型工业企业、商业机构、政府机构、和其他社团的职员膳食问题，以及企事业与民间团体的各类展会、培训等团膳需求。
食堂承包的优势，为什么要选择食堂外包
一个公司，工厂或学校都会有自己的员工，有员工就需要吃饭就餐。那是选择自己请人做饭还是叫快餐，还是把食堂承包给专业食堂承包公司呢？
食堂承包有哪些优势，要不要食堂外包，为什么要选择食堂外包？这些都要分情况来选择。
如果公司人数少，就几个人，那你可以请人做饭，或者叫快餐，而快餐比如会让员工吃不好，但也没必要去选择专业食堂承包公司来做饭堂，因为各种厨房厨具和管理人员的成本不适合。
而如果是工厂或学校，那一般都会有100人以上了，那把食堂外包给专业膳食管理公司就显得很有必要了。因为这不会增加开支，反而会减少总成本。因为食堂承包公司的管理更专业，厨师更专业。省事又省钱，而且员工满意度也会高。
类降低10%~13%，水产品降低20%~30%，蔬菜降低40%~50%，米、油、调味品降低15%~20%，总体采购原料可降低成本20%~25%。
2、物流配送的损耗更小：顶好拥有自己完善的物流配送中心，合理的食材物流配送，仓库管理可以让原料变质损耗降至最低，相比企业自营可降低6%~8%原料变质损耗。
3、顶好管理更专业：所承包的食堂，都配备的都是专业的厨师和营养师，在进行食材的切配、调制的过程中可以更好的控制食材的损耗，可以降低6%~8%原料损耗。
综上三点，顶好从食材成本上相对于企业自营可以降低约32%~41%。
二、食堂承包必需成本：
1、厨房工作人员的工资、劳保、福利、奖金、保险占总收入的15%~20%。
2、承担总收入约3%的市场拓展和业务维系费用。
3、承担总收入约3%的市场管理运作费用。
4、承担总收入约5%的工商、税金、卫生管理费。
三、纯利润：从上面的公式，我们可以得到结果，最终所得利润大约为总收入的6%~10%左右。
从以上三点看来，企业食堂自营转为顶好企业食堂外包之后，我们不会从员工的伙食质量中克扣，我们的利润完全来源于我们自身的食堂管理模式的优越性和专业性，不会影响到员工的膳食质和量。
大型企业配餐流程
一、菜单的制定：工厂饭堂中几乎所有的菜式出品的流程都是从制定菜单开始的，根据不同的供餐人群，不同人群所需求的营养物质的侧重点不一样，所以专业的营养师在开设菜单的时候就显得非常重要。
二、采购原材料。
三、动物主料：1、检验；2、合格后再入库存放（冷藏存放时间字长不得超过3天）；3、解冻；4、配送至饭堂，清洗；5、切割；6、腌制（有的动物主料需要腌制才有这一个环节）；7、保鲜存放，或进行半热加工后暂存。
四、植物辅料：1、检验；2、合格后入库存放（温度大约控