文档介绍：2影响牛乳蛋白含量的因素及调控措施
影响牛乳蛋白质含量的因素及调控措施
乳中蛋白质的合成
影响牛奶中蛋白质含量的因素
乳中蛋白质的调控措施
一、乳中蛋白质的合成
乳腺是合成乳汁的主要场所。乳中90%以上的蛋白明，夏季乳中蛋白质含量最低而冬季最高，-.%。
能量
越来越多的研究表明，乳蛋白含量与能量摄入量之间存在一定的相关性。
乳蛋白含量受日粮能量水平的影响。日粮能量和碳水化合物类型对乳脂和乳蛋白的影响主要取决于瘤胃内发酵生成的乙酸盐和丙酸盐的比例，而这种比例是由日粮能量和碳水化合物水平及发酵类型决定的。
三、乳中蛋白质的调控措施
对于奶牛的营养管理来说，在奶牛饲养方式上多采取粗料自由采食，精料则根据奶牛的生产水平来确定适宜的添加量，以提高乳蛋白为目标来设计营养调控型饲料产品和平衡日粮。
比如适宜的日粮精粗比（55:45或60:40），日粮淀粉水平，非纤维碳水化合物（NFC，40-45%），日粮粗蛋白水平，日粮过瘤胃蛋白（33-40%）等。
乳中蛋白质的调控措施
日粮碳水化合物
调节日粮精粗比
控制蛋白质水平
瘤胃保护性氨基酸
提高干物质采食量
日粮碳水化合物
碳水化合物分为结构碳水化合物和非结构碳水化合物。非结构碳水化合物主要包括淀粉、糖和果胶等易消化的物质，在实际生产中，为了给高产奶牛或泌乳高峰期奶牛提供所需的能量，常常减少配合日粮粗纤维的比例，增加非结构碳水化合物的含量。
饲喂适量的非结构碳水化合物可以促进丙酸的合成，乙酸和丙酸的比例相应下降，乳脂率下降，乳蛋白率升高。
一般来说，饲粮中非结构碳水化合物的最大比例为饲粮干物质（DM）的30-40%，否则会导致瘤胃酸中毒和其它代谢疾病的发生。
调节日粮精粗比
奶牛能量的摄入量通过改变日粮的精粗比来实现。通过增加精料水平，提高精粗比，来增加能量摄入量，而增加的能量可提高乳蛋白的含量和产量。
因此，在奶牛饲养方式上采取粗料自由采食，通过增加精料水平提高精粗比，从而提高乳蛋白含量和产量。
在使用高精料日粮的情况下，应研究日粮中能量的来源是否合理。淀粉型精料对改善乳蛋白含量的效果优于纤维型精料。如果基础日粮中的能量不足，提高日粮中淀粉的含量（非结构性碳水化合物大于35%）将有利于乳蛋白率的提高。
控制蛋白质水平
控制日粮蛋白质水平和瘤胃非降解蛋白（RUP）水平是调控乳蛋白的方法之一。
在饲养实践中，单纯提高日粮蛋白水平来改善乳蛋白的结果不十分理想，由于大部分日粮蛋白在瘤胃中被降解，因而在日粮蛋白满足奶牛营养需要的条件下，再提高日粮蛋白水平，并不是调控乳蛋白的有效途径。
控制蛋白质水平
乳蛋白合成受小肠蛋白质供给量或多种氢基酸平衡的限制，而小肠蛋白质的供给受日粮中过瘤胃蛋白和微生物蛋白合成的影响，只有保持过瘤胃蛋白和微生物蛋白的供应，才能使乳腺获得合成乳蛋白的原料，这样才能使乳蛋白合成达到最优化。
因此，饲料中含有适量的非降解蛋白饲料是调控乳蛋白的有效途径之一。但是，奶牛日粮中的RUP一般不能超过45%，高水平的RUP可降低乳蛋白率。
控制蛋白质水平
围产期内饲喂高蛋白日粮可使产后体蛋白贮存的利用程度最大化。
许多学者建议高蛋白日粮从产前3周开始使用，有利于奶牛生产性能的发挥。
研究表明，围产期奶牛日粮中粗蛋白用量高于NRC推荐量时，产后奶牛表现了良好的生产性能，包括减少胎衣不下和***病发生率、维持产犊时良好的体况、增加产量和提高乳蛋白，几乎所有围产期内提高日粮蛋白质水平的试验都表现了正效应，特别是围产期过瘤胃蛋白的使用有利于提高产后乳蛋白率。
瘤胃保护性氨基酸
L. Doepel等（2019）认为总氨基酸的供给和泌乳净能是决定乳蛋白生产的最主要因素。
在奶牛日粮中，通常认为赖氨酸和蛋氨酸是奶牛生产的第一和第二限制性氨基酸。如果奶牛限制性氨基酸摄入不足，其乳蛋白产量将受到影响。乳蛋白的合成与供给乳腺氨基酸的组成有关，于是人们开始在奶牛日粮中补充限制性氨基酸，保证乳腺合成乳蛋白所需要的理想氨基酸组成，以便使乳腺蛋白质合成达到最优化。
目前，使用最多的是瘤胃保护性蛋氨酸和赖氨酸这两种氨基酸。总的来说，奶牛日粮中添加瘤胃保护性氨基酸均不同程度地提高乳蛋白含量和产量，但效果也不尽一致。
提高干物质采食量
奶牛的采食量受大脑控制，每次采食的量、奶牛个体、日粮类型和环境因素都影响奶牛的采食，通过各种营养措施提高奶牛的采食量可提高乳蛋白浓度，其主要原因是采食量的增加提高了能量和蛋白的摄入。
因此，干物质采食量是维持动物健康和生产所需养分的必要物质，要保证正常的生理和生