文档介绍：Q/ZHSP 0001S—2021
Q/ZHSP
贵州省食品安全企业标准
Q/ZHSP 0001S—2021
卓豪糍粑辣椒
2021-02-04 国家标准 食品中脱氢乙酸的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8854 蔬菜名称（一）
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 225547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
原国家质量监督检验检疫总局第75号令［2005］《定量包装商品计量监督管理办法》
3 要求
原辅料要求
辣椒、辣椒干粉
应符合 GB/T 30382 的规定。
食用盐
应符合 GB/T 5461的要求。
水
应符合 GB 5749 的规定。
Q/ZHSP 0001S—2021
生姜、大蒜
应符合GB/T 8854的规定。
其它原辅料
应符合相应的食品标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。
感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目
要 求
检验方法
色 泽
红色或红褐色，鲜艳、有光泽。
取50g样品，置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下目视、鼻嗅、品尝。
气 味
具有本品固有的气味、无霉味、无异味。
组 织
泥状，呈均匀混合体。
杂 质
无正常视力可见外来杂质。
理化指标
应符合表2规定。
表2 理化指标
项 目
指 标
检验方法
水分，g/100g
≤60
GB
食盐a (以NaCL计)，g/100g
≤
GB
总***（以As计），mg/kg
≤
GB
铅（以Pb计），mg/kg
≤
GB
山梨酸钾β，g/kg
≤
GB
苯甲酸钠β，g/kg
≤
GB
脱氢乙酸钠β，g/kg
≤
GB
注：a 与 mL ***银标准滴定溶液[c(AgNO3 )= mol/L]相当的***化钠的质量为 ，单位为克（g）
β同一功能的食品添加剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1
其他污染物限量
其他污染物限量应符合GB 2762的规定。
真菌***限量
真菌***限量应符合GB 2761的规定。
食品添加剂
应符合GB 2760的规定。
脱氢乙酸钠
应符合 GB 225547的规定。
苯甲酸钠
应符合GB