黄酒熬制阿胶的方法.docx

文档介绍：黄酒熬制阿胶的方法
黄酒熬制阿胶的方法 配料
阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、 黄酒2瓶（绍兴黄酒或即墨黄酒为宜）
准备
1、 将黑芝麻干炒，不断翻炒至清脆声，闻到香味为止
2、 将核桃仁掰成小块儿，不黄酒熬制阿胶的方法
黄酒熬制阿胶的方法 配料
阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、 黄酒2瓶（绍兴黄酒或即墨黄酒为宜）
准备
1、 将黑芝麻干炒，不断翻炒至清脆声，闻到香味为止
2、 将核桃仁掰成小块儿，不要夹杂硬壳和中间的隔子
3、 阿胶块用打粉机打碎，利用溶化；无打粉机可以用黄酒泡 1-2天至阿胶溶化
熬制过程
先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷 一层香油，将阿粉和冰糖倒入盛有黄酒的
不锈钢锅内，搅拌均匀，最好用电磁炉做，这样容易掌握火 候，开火熬制。用120度熬制40分钟左右，把阿胶熬得很黏很稠， 再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里， 铺平冷却，然后切块儿。
黄酒熬制阿胶的注意事项 1、因使用电磁炉加热快，锅底 容易糊锅，因此要不断的搅拌，尤其是到熬制后期，如果120度 容易糊锅就调低至100度，但仍要不断搅拌，以防糊锅。
2、冰糖量可以根据个人口味适量添加，也可以用其他物料代 替，如蜂蜜，桂圆肉，木糖醇等。
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