文档介绍：GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-GEIHUA1688】
食堂竞赛方案
******食堂技能竞赛方案
为进一步提高**** GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-GEIHUA1688】
食堂竞赛方案
******食堂技能竞赛方案
为进一步提高****食堂员工的职业操作技能，增强服务意识，提高服务质量，促进员工之间的交流和学****提升团队意识和凝聚力，*****将举办 “******劳动竞赛”活动，活动围绕“精业务、优服务、创一流”精神，设定下列竞赛项目及规则：
一、 竞赛项目
1、 包饺子比赛
2、 刀工比赛
3、 烹饪比赛
4、 餐巾折花（杯花）、摆位（筷子、筷架、红酒杯、茶杯等）比赛
5、 售餐比赛
二、 竞赛时间及场地
时间：
地点：******食堂
三、 参赛者名单及竞赛细则
1、 包饺子比赛
参赛者名单（10人）：****************************** 准备材料：饺皮4KG、馅料7KG、馅挑10条
比赛规则：参赛者在三分钟比赛时间内，包饺子最多的为胜，满分为60分，饺子不够饱满扣10分、爆开扣10分。得分最高的选手为优胜者，依次排名。
2、 刀工比赛
参赛者名单（10人）：***************************** 准备材料：去皮土豆20KG、砧板5个、菜刀5把、电子秤1台
比赛规则：切土豆丝，60分为满分，在三分钟比赛时间内，切丝最均匀（占20分）、最细（占20分），分数最高的选手为优胜者，依次排名。
3、烹饪比赛
参赛者名单（10人）：***************************** 准备材料：菜式由参赛者自定，材料也由参赛者预先准备好（生鲜料）
比赛规则：评分标准分为如下方面，共60分，在20分钟内完成自选菜式，超时扣10分，分数最高的选手为优胜者，依次排名。
色（10分）：烹饪出的菜肴色彩鲜艳、搭配合理，有较强的视觉冲击力；
味（20分）：调味适当，口味香浓纯正，主味突出，无糊味、腥膻等气味；
形（10分）:指菜肴刀工成形，装盘造型及相互间的合理搭配成形。装盘造型及相互间的合理搭配成形。装盘造型包括菜肴外表形态的表现方式及点缀围边装饰和器衬托。刀工精细，整齐划一、装盘美观。
创意（20分）：创意新颖、巧妙、自然、搭配合理，饰体物大方、衬出主题，有艺术性和实较性。
4、 接待服务比赛
参赛者名单（17人）：*******************************************************************************************************准备材料：
席巾：30条、骨碟：30只、白方毛巾：30条、茶杯：30只