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辽城中心校食堂成本核算办法（试行）
为了规范学校食堂管理，严格成本核算，控制食堂盈利，
提高服务质量，根据市、县相关文件精神。综合我校实际制
定本办法。
一、成本核算办法
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辽城中心校食堂成本核算办法（试行）
为了规范学校食堂管理，严格成本核算，控制食堂盈利，
提高服务质量，根据市、县相关文件精神。综合我校实际制
定本办法。
一、成本核算办法
1、学生食堂的财务管理独立设置核算机构。安排专职
和兼职的会计,出纳、保存员等。严格按会计制度和程序独
立核算。
2、学生食堂的销售严格履行学生自发。因就餐人数、
消费额度等不固定因素，致使每日收入的可变性很大。因此,学校采取了一月一核算的办法,便于收益的控制和调整。
3、食堂成本核算以全部产品为对象,按领取制的原则核
算。
4、跨区使用的专用设施和一般设施应按其使用期限分
期推销。推销时限如下:
1）、刀、墩、板、桶、盆等时限为一年。
2）、冰柜时限八年。
3）、锅炉时限七年。
4）、柜、架寄存设施时限五年。
5）、其他按其正常使用时限确定。二、成本核算的范围。
1、用于食堂加工或制造学生食堂的主料。如:大米、面
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粉、肉、蔬菜、干货等。
2、用于食堂加工或制造学生食品的作料。如:食油、食
盐、酱油、陈醋、佐料等
3、特意用于食堂的燃料。
4、特意用于食堂的一般设施。如:炊具等。
5、特意用于食堂霉菌、消毒、“四防”等支出的药品、
设施等消费品。
6、食堂炊事员在食堂所使用的卫生用品和劳动保护用
品。如:抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。
7、食堂炊具和一般设施的小型维修使用。
三、物资的采买、存贮及领用。
1、进入食堂的所有物资除相关部门经过竞价确定的配
送单位配送以外,其余均由两人以上在相对固定的物资采买
场所推行集体等质量采买。
2、任何物资采买都必须就地考证、当面核算和结算，
所有参与人员必须集体审签，凭原始证件进行财务核算。
3、主料和辅料的物资寄存应分类。合架、隔墙、离地
寄存。本着先进先出的原则，保证物资不变质、可是期，若
有变质过期的物资应实时办理。
4、材料出库由炊事员提供材料领用单,报给食堂管理员
核算署名后，由库房保存员逐步出库房。同时,出示“物资
出库单”，凭物资出库单进行材料核算。
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四、财务办理。
1、共计科目设置:
A、资方类:现金、银行存款、其他应收款、库存物质、
固定财产、生物财产、库存饭菜票。
B、欠债类：预收伙食费、其他应付款。
C、净财产类：专用基金、固定基金、饭菜票基金、结
余。
D、收入类：伙食收入、财政补助收入、其他收入。