文档介绍：饮食与健康
中山大学附属第五医院中医科
蔡代仲副教授
影响健康的因素
遗传因素 15%
社会因素 10%
医疗条件 8%
气候条件 7%
生活方式 60%(衣食住行)
健康的四大基石
合理膳食
适量运动
戒烟限酒
心理平衡
结论:饮食决定健康(病从口入);<br****惯决定健康。
世界卫生组织(WHO)推荐的生活方式
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养成良好的生活****惯
不饿也要吃——定时三餐
不拉也要拉——定时排泄
不渴也要喝——定时喝水
不困也要睡——定时起卧
不动也要动——定时运动
民以食为天 “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。 ——《黄帝内经·素问·脏气法时论》 俗语:人是铁,饭是钢,一餐不吃心里慌。
五谷为养——主食
五菜为充——蔬菜
五果为助——水果
五畜为益——荦菜
意思就是谷物(主食)是人们赖以生存的根本,而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。
《黄帝内经·素问·藏气法时论篇》:
五谷:糠米甘,麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛。
五果:枣甘,李酸,栗(lì)咸,杏苦,桃辛。
五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。
五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。
“五谷”之说逐渐形成的****俗,是指稻、麦、黍(shǔ)、稷(jì)、菽(shū)五种粮食作物。黍指玉米,也包括黄米,稷指粟sù(谷子、高粱),菽指豆类。我们可以把这类食物统称为五谷杂粮——大米、豆类、高粱、玉米、小麦。(米豆高玉小)
★饮食养生的含义
指利用食物维护健康,延年益寿,
或辅助药物防治疾病,预防疾病复发的
保健方法。
★饮食养生总的原则
要保持消化道的通畅,从而保证消化功能的正常发挥。
推陈致新——乾隆皇帝吃大黄,长寿八十八。
★中医饮食养生的特点
在素食的基础上,力求荤素搭配,全面膳食。不主张偏食,不提倡过量与废食。注重阴阳平衡、脏腑协调。
1. 缺乏蛋白质、糖类——肝功能不良
蛋白质-能量营养不良
全球有7000万儿童重度营养不良;2亿儿童低体重
2. 缺乏维生素A ——干眼症、夜盲症全球有4000万儿童缺 A ,50万因此失明
缺乏维生素B1——脚气病
一种影响神经、消化系统和心脏(水肿)的疾病
缺乏维生素C ——坏血病
缺乏维生素D ——佝偻病、骨软化症
骨质疏松质
3. 缺乏微量元素——缺铁性贫血
碘缺乏病
全球有10亿人面临缺碘;5000万儿童因此生长发育受损
偏食、废食的结果——营养缺乏病
饮食过量的结果——营养过剩性疾病
1. 肥胖——2007年2月,WHO发布报告:全球65亿人,16亿人超重,成为肥胖人。近五分之一的体重超标或肥胖者是中国人。肥胖不仅会导致糖尿病、高血压、癌症等诸多疾病,还会使人早逝!
2. 糖尿病——,每年约460万人死于该病。继心血管病、肿瘤之后,成为影响生活质量和寿命的第三大慢性非传染性疾病。
3. 高血压(﹪,)
4. 高血脂症(﹪,)
5. 脑血管病据2008年调查,是中国居民第一致死原因。目前全世界每年新发病例440万,中国有150 – 200万例。WHO预测:按现在的死亡率算,到2030年,中国每年因本病死亡的人数将达到400万– 600万。
6. 冠心病发病年龄年轻化。
7. 血糖异常全国2000万人,处于糖尿病前期。
8. 癌症新发患者160万人∕年。
营养不良的双重含义
营养素缺乏或营养素过剩