文档介绍：
什锦海鲜烩的简单制作方法
什锦海鲜烩是我们这里老百姓餐桌上经常出现的一道美味,做法简单易学,但味道非常好,深受大家的喜爱。接下来我给大家分享什锦海鲜烩的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作什锦海鲜烩的食材
制作什锦海鲜烩的
什锦海鲜烩的简单制作方法
什锦海鲜烩是我们这里老百姓餐桌上经常出现的一道美味,做法简单易学,但味道非常好,深受大家的喜爱。接下来我给大家分享什锦海鲜烩的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作什锦海鲜烩的食材
制作什锦海鲜烩的步骤
材料:瘦肉
辅料:生姜蒜鸡蛋生抽盐香油料酒糖胡椒粉鸡精紫洋葱地瓜粉
做法:
1、瘦肉切小块放入料理机内
2、加入所有的辅料
3、加入所有的调料用料理机打至上劲
、继续用手摔打使其更加上劲,然后从虎口挤出丸子5、用勺子舀入温水锅中,烧开后捞起待用
做法:
1、将所有干海鲜泡发,大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用
2、白菜切大块、胡萝卜切片,粉丝用冷水浸泡10分钟,花菜切小朵洗净
3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货,加足水烧开
4、转中小火煮一个小时左右(中间要将表面污物用勺子去除)
5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右
6、最后放入盐、胡椒粉调味,撒入青蒜和芹菜(这2个食材必须的,增味不可少)即可
吃海鲜的禁忌
1、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
2、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。因此,大家在大量食用海鲜的时候,千万不要饮用啤酒,否则的话就会对身体产生不利的影响。
3、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
4、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类产生很多的胺类和自由基,从而对人体健康造成威胁。在选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。
过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
5、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。
如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变