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运营中心
运营中心是是公司的的的直接业务务部门,代代表公司管管理所属直直营门店,保保证门店运运营顺畅,本本部门设有有营销部、运运营管理部部如下图::
运营中心
运营营销部
运营管理部
区域经理
*
*
分店
*
*分店
*
*
分店
运营中心经理1名
运营管理部主任1人
营销部主任1人
运营中心文员1人
管理部督导专员1人
区域经理
分店店长1人
运营管理部
前厅主管1人
厨房主管1人
外卖员
服务员
收银员
出品员
说明:1..管理部部设置岗位位管理部主主任和管理理部督导专专员各1名名;
,一般般4个以上上同一个区区域内的门门店即可成成立管理区区域,区域域负责人为为区域经理理,一般区区域超过5家分分店(含55家),区区域可增设设区域经理理助理1名名,主要协助助区域经理理开展本区域各项项运营工作作;
。分分店一般设立7种岗位,为为店长、前前厅主管、厨厨房主管、出出品员、收收银员、服服务员、外外卖员。承承担收台、传传粉、仓管管、出品、分分单等具体体工作的岗岗位统称为为服务员、出出品员,具具体的岗位位职责详见见下文。
,努努力巩固原原有客源和和原有市场场,不断拓拓展新客源源和新市场场,对运营营收益目标标的达成和和市场网络络拓展目标标的达成负负责;
,根据据公司市场场竞争状况况和经营开开展情况,出出台科学的的经营管理理方案,并并在实施过过程中不断断加以完善善;
,根根据市场竞竞争情况和和经营开展展情况,策策划和实施施战术性的的经营管理理项目,以以加速规划划的实现;;
运营管理部
,规规范分店的的运作,持持续开展分分店运行督督导,及时时纠正执行行缺失,确确保分店管管理正常且且可持续发发展;
,对对于所属部部门员工进进行分级培培训,提高高员工的思思想素质和和工作技能能,制定符符合分店实实际干部培培养机制,建建立一支高高素质的干干部队伍。
,定定期组织各各类市场调调研和进行行不间断的的日常市场场调查分析析,分析、测测试行业与与市场的发发展变化的的趋势,对对公司满足足顾客需求求的能力和和竞争对手手拥有的竞竞争优势进进行评估,根根据顾客需需求进行产产品淘汰和和建议开发发,对于产产品价格和和定位进行行建议调整整,提高产产品竞争力力;
,打造造部门的核核心竞争力力。通过与与公司各职职能部门的的深入沟通通与协调,不不断提高公公司整体管管理水平与与满足顾客客的能力,提提高公司市市场竞争力力。
,严严格审批,规规范固定资资产的申购购、异动、报报损,确保保所属部门门固定资产产得到有效效利用和安安全管理。
,对对于分店安安全管理进进行指导,确确保分店各各项安全环环节操作规规范,尽力力避免安全全事故发生生或使事故故损失降低低到最低限限度
,提升顾顾客满意度度建立公司司良好的口口碑,积极极开展社区区活动和公公共关系活活动,树立立企业的社社会责任形形象,进而而形成公司司良好的企企业品牌形形象;
,在努力力确保顾客客需求得到到有效满足足的条件下下,不断加加强对运营营中心业务务运作各个个环节的监监控与管理理,降低运运营业务成成本,提高高部门整体体经营效益益;
,建建立个性鲜鲜明的部门门运作风格格,不断的的培训和纠纠正工作措措失,围绕绕各个核心心开展活动动管理,打打造部门井井然有序、朝朝气蓬勃、能能征善战的的团队形象象与工作氛氛围树立良良好的部门门运作文化化。
、竞竞争、发展展战略精要要,研究、制制定全面系
运营管理部
系统的经营营策略、促促销计划、公公共关系和和品牌传播播各阶段的的策略性的的方案提交交给中心研研究实施。
、假假日、特殊殊区域门店店制定促销销计划,上上报方案并并负责实施施;
、整理每每月、每季季、每年运运营销售数数据、成本本费用控制制数的建档档、核对、分分析、评估估,并上报报中心;
;
,监督督跟进所有有直营门店店营销、促促销广告的的创意审核核、制作以以及报批实实施;
、季季度、月度度各类营销销、促销计计划的实施施进度,并并对所有促促销计划进进行系统科科学的成本本核算、数数据收集、管管理并总结结上报;
、可利用用资源及竞竞争对手营营销活动等等采取针对对性的营销销措施和促促销活动并并组织实施施,以有效效提高各分分店的销售售业绩,确确保运营中中心各分店店在各个市市场的优势势竞争地位位。
、分分析、评估估并针对调调查状况作作出解决方方案上报中中心审核。
,努努力巩固原原有客源和和原有市场场,不断拓拓展新客源源和新市场场,对运营营收益目标标的达成和和市场网络络拓展目标标的达成负负责;
,根据据公司市场场竞争状况况和经营开开展情况,出出台科学的的经营管理理方案,并并在实施过过程中不断断加以完善善;
,规规范分店的的运作,持持续开展分分店运行督督导,及时时纠正执行行缺失,确确保分店管管理正常且且可持续发发展;
,对对于所属部部门员工进进行分级培培训,提高高员工的思思想素质和和工作技能能,制定符符合分店实实际干部培培养机制,建建立一支高高素质的干干部队伍。
,定期组组织各类市市场调研和和进行不间间断的日常常市场调查查分析,分分析、测试试行业与市市场的发展展变化的趋趋势,对公公司满足顾顾客需求的的能力和竞竞争对手拥拥有的竞争争优势进行行评估,根根据顾客需需求进行产产品淘汰
运营管理部
和和建议开发发,对于产产品价格和和定位进行行建议调整整,提高产产品竞争力力;
,打造造部门的核核心竞争力力。通过与与公司各职职能部门的的深入沟通通与协调,不不断提高公公司整体管管理水平与与满足顾客客的能力,提提高公司市市场竞争力力。
,严严格审批,规规范固定资资产的申购购、异动、报报损,确保保所属部门门固定资产产得到有效效利用和安安全管理。
,对对于分店安安全管理进进行指导,确确保分店各各项安全环环节操作规规范,尽力力避免安全全事故发生生或使事故故损失降低低到最低限限度;
,提提升顾客满满意度建立立公司良好好的口碑,积积极开展社社区活动和和公共关系系活动,树树立企业的的社会责任任形象,进进而形成公公司良好的的企业品牌牌形象;
,在努力力确保顾客客需求得到到有效满足足的条件下下,不断加加强对运营营管理部业务务运作各个个环节的监监控与管理理,降低运运营业务成成本,提高高部门整体体经营效益益;
,建建立个性鲜鲜明的部门门运作风格格,不断的的培训和纠纠正工作措措失,围绕绕各个核心心开展活动动管理,打打造门店井然有有序、朝气气蓬勃、能能征善战的的团队形象象与工作氛氛围,树立良好好的部门运运作文化;;
(一)运营营管理部工工作流程
日常运营事事务类
、每月月向运营经经理提交管管理部本周周、本月工工作开展的的计划,并并总结前一阶段工工作完成进进度,对未未完成事项项分析原因因提出解决决措施;
,并并根据门店提提交的培训训需求向培培训部提交交培训需求求报告,会会同培训负负责人完善善各项培训训工作;
,并向向运营经理理提交评估估报告,该该评估报告告包含干部部管理能力力综合评估估、职务及及薪资调整整及下步管管理干部培培养采取措措施;
、每月向向运营经理理提交周业业绩汇总、月月业绩分析析报告、月月产品分
运营管理部
析析报告、周周配送事故故汇总,每每月对行政政中心、财财务中心、配配送中心、总总务维修等等后勤部门门工作效率率进行评估并提交交报告;
,针对在在门店日常常运营检查查中,提出出并纠正违违规操作行行为,统一一标准化、杜杜绝差异性性;
,凡凡运营管理理质量达不不到管理部部考核检查查的门店将将被例为重重点整改对对象,责令令门店管理理组限期整整改,管理理部将阶段段性对其运运营管理质质量整改进进度进行评评估,连续续两次无法法通过评估估或运营质质量没有明明显改进的的门店,给给予相关管管理员立即即降级或劝劝退处理;;
,针对在门门店日常督督导检查、顾客投诉处理等事故案例分析和学习,提高门店干部运营管理综合能力;
,丰富富团队业余余生活,提提高团队凝凝聚力;
,对下下月各分店店业绩指标标确定有基基本建议权
各门店统一向管理部指定负责人报修
管理部及时跟进门店维修事项进度
管理部会同总务部不定期抽查门店设备操作规范
总务部负责
安排相关工作人员进行维修
管理部向
总务部呈报维修事项
管理部会同总务部完善门店设备维修保养机制
管理部会同总务部对门店设备保养工作进行评估
管理部向总务部
、运营经理提交维修事物报告
管理部在门店日常督导对设备操作做专项抽查
管理部阶段性对总务维修效率进行调查评估
配送中心对管理部提交配送事故给予反馈
管理部将每周、每月向运营经理、配送中心提交配送事故
分店详细记录配送事故于每周、每月汇总交运营管理部
总仓会同门店查实差异
并完成各项补货工作
日常配送差异门店按规范向配送总仓反馈
管理部会同配送中心调查配送失误原因并对相关部门责任人提出处理
管理部会同配送中心完善门店配送机制、配送流程,提高门店配送质量
管理部将阶段性对配送质量评估并向上级、[配送中心提交评估报告
如配送事故严重影响门店正常运营及时与管理部反馈
运营管理部
管理部每季度性开展门店培训需求调查,调查面向主管、基层员工、店长等
管理部协助培训部落实各项培训计划并在培训中提供资源支持
培训部结合培训需求报告与管理部达成共识,制定下步培训计划
管理部结合调查结果向培训部提交培训需求调查报告
各项培训培训完后培训部进行评估制定培训后期跟进措施
管理部负责对各项培训后跟进措施进行落实并及时向培训部反馈
协助培训部制定培训机制、流程并向培训部提供相关资源支持
管理部会同培训部完善各项培训流程、体制,提高门店培训质量
管理部财权权审批类
::
..1固定资资产报损审审批流程
门店向管理部申请(店长审核确认)
管理部提交总务部
总务部组织鉴定提交意见
主管副总(或总经理)审核确定
财务备案
..2低值易易耗品、厨厨房半成品品报损流程程图
运营经理审核确认
250元以下的运营管理部审核确认
150以下店长审核确定
50元以下门店主管审核确定
50元以以上1550元以上上的2250元以以上的
::
对门店提交交物料申购购呈批(如如地毯、保保鲜盒等物物品的申购),经经调查是门店正常常运营需求求,对200元元以下的物物料最终审审批权,交交至采购部部负责采购购,3000元以下物料申购购附审核意意见,由运运营经理审审核确定,3300元以以上报总经经理审核确确认;
管理部调查审核200以下运营管理主任审核确认
报总经理审核确认
门店向管理提交物料申购呈批申请
300元以下的运营管理部审核确认
2000元以上上的3300元以以上的
运营管理部
:
管理部审核确定
须提交方案报相
关业务部门备案
运营经理府附上审核意见,报总经理确定
管理部呈报方案由运营经理审核确定
门店50元内活动费店长审核确定须报管理部备案
100元元以下100元以以上2000元以上上
管理部人事事类
::
店长级以上由管理部会同行政部综合考核评估,结合报告由运营经理审核确认
督导会同其上级综合评估由管理部区域经理讨论审核确认
由管理部督导考核结合员工考核结果审核确认
管理部督导会同转正员工上级对其进行实操、理论考核
门店每月5号向管理部提交转正员工考核申请
基层层员工店店长级以下下
:
由运营经理复试,结合应聘者所发挥综合能力评估确定
管理部、区域经理须对应聘者进行初试面谈
管理部主任、督导、区域经理有权录用须报行政备案
店长按照行政部招聘标准有权录用基层员工报行政备案
门店主管管级 店店长级干部部店长级级干部通通通过初试者者
(承承担店长本本职工作)基础业务进行考评:
运营经理审核给予管理部反馈审核结果
管理部向运营经理提交店长每月基础业务考核报告及调整措施
管理部督导月初对店长上月基础业务工作评估
结合督导考核结果,管理部综合评估店长基础工作
::
员工到指定门店试工,店长负责其一周工作安排
店长对员工进行工作评估并向管理部督导反馈评估结果
店长制定该员工试用期间培训计划,指定业务教练培训,厨房2周前厅1周
试工干部每周向上级提交各项业务实习总结
一周后试工合格格
运营管理部
管理部每月向运营经理、行政提交外聘干部实习工作评估报告
管理部将对该干部进行工作评估,并进行阶段性述职;
管理部督导会同店长对其进行全面考核和评估
该员工每项业务实习完须进行相应考核并详细备案
11月后 两周后
备注:
--3个月。第第一个月主主要以厨房房、前厅工工作流程、产产品操作业业务、企业业文化、公公司制度规规范等实习内容容;
、三三月接触门门店相应管管理工作如如员工培训训、排班管管理、值班班检查、高高峰协调等等;
,并并向运营经经理、行政政部提交评评估报告;;
,设有区区域经理的的门店外聘聘干部培训训流程见下下文;
(二)管管理部各岗岗位说明书书
本岗位说明明书包括职职位描述、岗岗位权限、工工作内容及及要求等要要素。岗位位说明书是是任职人员员开展工作作的依据。必必须有公司司总经理和和行政经理理的签字方方能生效。运营管理部各岗位工作人员在上岗前必须认真阅读岗位说明书并签字表示认可。
岗位职责指指各岗位工工作人员必必须完成的的工作任务务以及应该该承担的责责任,管理理部所有工工作人员必必须认真阅阅读岗位职职责并思考其中中的含义,确保真正理解将作为自己工作指南。
岗位权限是是指岗位人人员能够运运用的资源源,主要包包括人权、事事权、财权权,因此本本岗位权限限也主要从从以上方面面来阐述运运营中心各各个岗位所所具备的权权限。在具具体运用岗岗位权限时时,必须遵遵守几条原原则:
“公开、公公平、公正正”的原则。公开指调调查、处理理必须处于于一个透明明、公开的的环境中,接接受广大员员工的监督督和倾听他他们的意见见;公平、公公正是指处处理的结果果不能徇私私、不能打打击报复,做做到有章可可依、有章章必依、违违规必纠;;
,遵循沟沟通原则,多多与门店人人员、沟通、上级级、当事人人沟通,在
运营管理部
在充分沟通通的前提下下减少误判判错判的发发生;
,处处理任何事事情不光看表面,应应了解事件件背后经过过,对症下下药,务必必根本性的的解决问题题;
,优优秀员工、先先进事迹、进进步的突出出要及时的的给予奖励励以激励团团队士气,对对于错误有有效区分故故意、无意意还是过失失的,故意的的行为要严严厉打击,过过失和无意意行为要及及时教育培培训以提醒醒其他员工工,奖罚混混乱将导致致员工行为为混乱、管管理混乱,后后果不堪设设想;
,下下属不得越越级、越权权、越部门门办事,上上级主管人人员不能越越级指挥调调度;
,如如运营经理理、管理部部督导、管管理部主任任都有权对对门店不合合理的管理理进行纠正正,一般情情况下,被被检查对象象应接受有有权检查者者的纠察,如如果检查者者本身出现现矛盾地方方,根据管管理通例,一一般应以直直接上级的的指令为准准,被检查查者应将矛矛盾之处迅迅速反应至至检查对象象的直接上上级。
(1)运营营管理部主主任
:
负责对运营营管理部下属属门店运营营状况、人人事、行政政等所有事事务性工作作进行监控控、督导、巡巡查,发现现问题并解解决问题,以以保障门店店正常运营营为基本原原则,以提提高门店运运营管理水水平为核心心工作;
:
,监控控运营体制制的运行,对对于发现问问题及时提提出修正;;,指导运运营中心文文员建立
干部员工绩绩效档案;;
,负责责本部门开开展培训和和企业文化化活动,为为中心的发发展壮大做做出铺垫性性的服务。
,制定本部门科学合合理年度人力资资源培训计计划,对提提高本部人人力资源整整体素质及及人才储备备培养负责责;
,严格审审批、规范范固定资产产的申购、异异动、报损损,确保所所属部门固固定资产得得到有效的的利用和安安全管理。