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食堂经营管管理方案
为了提高公公司食堂的的服务质量量,尽量使使员工满意意,根据公公司精神,安安全管理提提出食堂管管理方案如如下:
一、人员配配置与职责责:
1、食堂事事务长负责责食堂的全全面管理工工作。
2、食堂管管理员一名名,由食堂堂调用或招招聘(要求求执C证驾驾驶执照)其其主要职责责:
,并并办理相关关财务报销销申请手续续。
,需经过过验收人签签字。
。
3、食堂厨厨师6名,(有有厨师上岗岗证、等级级证者优先先)其主要要职责:
,并并在进出仓仓清单上签签字确认。
、晚餐食食谱,并在在公告栏上上公布。
。
、炒、蒸蒸、煮的具具体操作。
,进行行保管和使使用负责。
。具体体职责如下下:
,做好供供应菜品的的清洗。
。
,兼兼夜宵的供供应。
,每每年定期进进行一次健健康检查,凡凡患有乙肝肝和传染病病者,不准准从事餐饮饮工作。
二、配备厨厨房设备
1、炒锅33台、蒸饭饭车6台、压压面机1台台、和面机机1台、打打蛋1台、烤烤炉1台、发发酵机1台。
2、配备相相应的操作作台和餐具具。
三、费用预预算:
1按现有位就就餐员工计计算,每月月餐费预算算为元。
2食堂增添添设备预算算为元元。
3水、电、气气等燃料费费按实际用用量核算。
附件:1、食食堂管理制制度;
2、食堂堂管理制度度表格;
食堂管理制制度
1、一切行行动按照公公司食堂指指示执行,服服从食堂经经理领导。
2、食堂员员工在上班班时间内工工作衣服必必须整洁,佩佩戴胸牌、健健康证。
3、任何员员工不得以以任何理由由收取现金金,上班带带包不准进进入食堂,各各组所用的的餐具、用用具、原料料以及剩饭饭不准带出出食堂,若若发现,按按偷盗论处处。
4、组与组组之间搞好好团结,但但不经他人人允许,不不能擅自乱乱抓用别组组的用具及及原料食物物。
5、食堂员员工不得将将自己的亲亲属、朋友友、闲杂人人员擅自留留客在食堂堂就餐,发发现一次提提出警告,下下次清除出出食堂。
6、除本食食堂员工外外,非食堂堂员工不得得进入食堂堂。
7、严防污污染,冰箱箱、冰柜生生熟分开摆摆放,菜子子、菜、货货架、洗菜菜池、灶台台、墙壁经经常保持清清洁、干净净,无杂物物。
8、员工不不得破坏食食堂用具、食食物,一经经发现按原原价十倍赔赔偿。
9、注意自自身安全,不不准穿拖鞋鞋、背心、短短裤。经常常检修所用用的电器设设备,发现现问题及时时报修,安安全操作,严严防热油锅锅、热汤锅锅、开水锅锅烫伤,以以及电器击击伤。
10、各组组下班后,关关掉一切水水、电源,碳碳火盖好,以以防漏火、漏漏电、漏水水。
11、下班班时间落锁锁,值班人人员不经食食堂值班经经理同意,任任何人不准准进入食堂堂。
12、值班班人员认真真负责,不不准擅自离离岗,注意意安全,防防火、防盗盗、防投毒毒。
食堂每日采采购进仓清清单
时间:年年月
序号
品种
数量
单价
金额
备注
审核人:验收人人:采购人人:
食堂每日消消耗清单
时间:年年月
序号
品种
数量
单价
金额
备注
审核人:经办人人:
食堂公告栏栏
时间:年月月日
品种
数量
单价
金额
备注
审核人:验收人人:采采购人: