文档介绍：零售学与零售管理
浙江工商大学范钧博士
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2017/8/17
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零售与零售业
零售定义
麦克尔·维利:将产品和劳务出售给消费者,供其个人和家庭使用,从而增加产品和服务的价值的一种商业活动。
主要活动
战略规划、组织系统设计、商店选址
商店设计、商品规划、商品陈列
商品采购与存货、定价、促销、服务
充满活力发展势头旺盛(世界500强10%)
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零售与零售业
零售业态(Type of operation)
04年国家标准委员会
为满足不同消费者需求进行相应要素组合而形成的不同经营形态
零售业态的组成要素
目标顾客,商品结构,店铺环境,价格策略等
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零售组织发展规律
按目标市场及经营策略
百货商店、超级市场、便利店、仓储式商店
专业店、专卖店、折扣商店、杂货店、目录展示室
按是否设立门店
有店铺零售
无店铺零售
邮购、上门销售、电话订购、电视销售
网络商店、自动售货机、流动商贩
按所有权性质
独立商店、直营连锁、特许经营、租赁商品部
垂直营销系统、消费者合作社
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零售组织发展规律
《商业特许经营管理条例》?
2007年2月6日国务院颁布,5月1日实施
企业,注册商标,两店一年,经营模式成熟,否则最高罚款50万
备案制度,有据可查,否则最高罚10万
加盟者待遇提升,提供“冷静期”,经营期限不少于3年
加盟者义务:不得随意转让特许权,保密义务
餐饮、美容、饰品风险大(10万以内加盟费)
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零售组织发展规律
租赁商品部(专柜)
出租给他人经营,有总体协调一致要求
优点
减少财务风险,节约经营成本
扩大经营范围和销售能力,解决人才不足
缺点
价格混乱、影响整体形象
无法控制产品和服务质量、本店经营能力下降
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零售组织发展规律
零售轮转理论(wheel & retailing)
美国哈佛M·麦克尔教授提出,又称车轮理论,存在周期性的发展趋势
4、新组织萌生:
低价、低毛利、
低成本
3、更高价、高
毛利、高成本
1、新组织发展:
低价、低毛利、
低成本
2、高价、高毛
利、高成本
补充服务
市场机会来临
补充更多服务
条件成熟
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零售组织发展规律
超市、折扣商店、仓储式商店都遵循这一规律
四个前提
存在价格敏感的购物者,愿意为了低价而放弃服务
忠诚度低,容易转向更低售价的零售商
新型零售商比现有零售商运营成本更低
这一过程带来销售增长、目标市场扩大和形象改变
结论
在增加服务和从低价向高价市场战略转移时应慎重
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零售组织发展规律
手风琴理论(accordion)
1943年提出,1960年完善,即经营范围(产品线)发生综合和专业之间的交替变化。
综合化
专业化
杂货店
专业店
百货店
超市、便利店
购物中心
时序
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零售组织发展规律
自然淘汰理论
源于达尔文的适者生存理念
零售组织随顾客、竞争者和技术变化所组成的环境变化而演化。
辨证过程理论(dialectic theory)
源于黑格尔的辨证法
各零售组织与竞争者相互学习并趋于相同
零售生命周期理论(retail life cycle)
创新-发展-成熟-衰退,以美国为例
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