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专题综述旦虮
茶籽油加工现状及开发对策
阮海健李少华
中国农业机械化科学研究院油脂装备设计研究所
【摘要】茶籽油是一种营养价值很高的木本植物在我国耕地已非常紧张的情况下,作为解决食用
食用油:本文论述了油茶综合加的意义和必要性, 油需要的一个途径,发展木本油料是十分必要和可行
指出了茶籽油生产中存在的问题和改进的措施。的。油茶树多分布在湖南、江西、贵州、广西以及浙
【关键词】油茶树;茶籽油;茶枯饼粕;茶皂素江、福建、广东等省的丘陵地区,其对我国南方丘陵
中图分类号:. 文献标识码:
红壤地区的生态环境具有保护作用。
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另外,对生产副产品茶枯饼粕中的残油进行复榨
油茶在我国栽培利用历史愈年,现在世界浸出,使茶油损失降低,提高茶油产量。从茶枯饼粕
上作为食用油料树种栽培的也只有中国。茶籽油是我中提取茶皂素、茶黄酮、茶多糖等有益物质,提高副
国的特产,它是一种营养价值高、具有一定的保健功产品的附加值。茶枯饼粕用于生物饲料生产,使茶枯
能的木本植物食用油。它的物理、化学特性与橄榄油饼粕得到充分的利用。从油茶树叶中提取的天然抗氧
极为相似,其成分是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂化剂茶多酚,其抗氧化能力高于~倍,表现
肪酸,含量在% 以上,不含芥酸、山愈酸等难以出天然、低毒、高效等优良的抗氧化效能。茶多酚还
消化吸收的组分,绝不含黄曲霉毒素致癌性很强。具有降低血脂,抑制动脉粥样硬化,降低血糖,抗氧
茶籽油易于人体吸收、消化,对防止血管硬化、治疗化,抗衰老,杀菌消炎,抗癌等多种药用功效。可见
高血压大有好处。由于茶籽油不含亚麻酸,不易氧化生产茶籽油的副产品同样有着广泛的市场前景。
变质,油质稳定,具有耐储存和耐高温的良好性能。因此,在我国西南地区大力发展茶籽油生产是必
茶籽油可以加工成人造奶油、粉末油、色拉油、起酥要可行的,这将推动这些地区农业产业化的发展,对
油及人造蛋黄酱等。茶籽油还可用于化妆品、毛纺洗山区农民增收、致富具有重要意义。
涤、机械润滑和防锈以及医药等领域。
茶籽油生产的现状
油茶综合加工的意义及必要性
我国油茶生产经历了世纪年代的发展,至
目前,世界人均年消费食用植物油,, 占全国食用植物油总
国家~,我国为~,在发展中国家也只量的.% 。进入年代以后,产量急剧下降,平
是中低水平,全均年产量
料已趋于饱和,像茶籽油、橄榄油等高档营养油比较万,,创历史最高记录。
紧缺,还未能形成大规模工业化生产,需要大力发展但从年以后,产量逐年下降,年代后在林业
茶籽油加工业。茶籽油价格贵,出口到台湾等地区价部主抓下推行油茶低产林改造技术,使每亩茶油产量
格达到每十几元,因此具有较高的经济效益。大大提高, 目前我国茶籽油年产量为~ 万。
据外贸部门统计, 国外对保健茶籽油和可作化工产品目前茶树主要分布在我国的湖南、江西、贵州、
原料的茶皂素等需求很大,出口前景广阔。广西等丘陵、山区的贫穷地带,该地区交通不发达,
随着生活水平的提高,国内外对食用油脂的分类科技力量薄弱。茶油加工主要是农户小作坊形式,技
与级别要求也逐步提高,我国食用油