文档介绍：精品酒店运营与酒店设计相关资料
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认识酒店
酒店(又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈,台湾作饭店,港澳、马来西亚、新加坡等作酒店)其基本定义是提供安全、舒适,令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证,通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。
酒店的主要类型有多种,如:精品酒店、主题酒店、商务酒店、度假酒店,本文主要提供精品酒店的详细介绍。
精品酒店
精品酒店是指位于大型商业圈内,配置一整套高标准硬件设施和酒店服务系统,聘请专业酒店服务公司经营和管理,为城市高端人群提供便捷、高尚和舒适生活居住的高尚物业。
精品酒店由来
精品酒店(BoutiqueHotel)一词是从开发商伊恩·施拉德(Ian Schrager)和他的合作伙伴史蒂夫·鲁贝尔(Steve Rubell)在将一个小楼摩根斯(MORGANS)改建成一个高档酒店时得来的。Boutique,以最准确、最全面的《英汉大词典》为参照,其译意为“较小的妇女服饰店、珠宝饰物”,它与酒店原是风马牛不相及的一个单词,因此
BoutiqueHotel中Boutique一词的意思可理解为小、时尚或与时尚、潮流紧密联系的。著名饭店专家梅厄·勒斯(MayerRus)在权威的《HOTELS》杂志上撰文对BoutiqueHotel作了本质性的诠释。美国精品酒店的管理泰斗依艾恩·希拉格一针见血地提出:“精品酒店”仅指那种具有一个鲜明的与众不同的文化理念内涵的酒店。
精品酒店类型
时尚酒店或微型都市型的精品酒店
这类酒店将都市的活力引入酒店内,并将一些新的元素融入大堂,大堂的中间可以是一座雕塑或喷泉,顶上吊挂巨型的插满蜡烛的烛台,一些餐饮店散布在大堂的四周。这类酒店在款待住客的同时吸引那些不消费但有品味的当地访客来聚集人气,并通过大堂内的夜总会、酒吧甚至发廊来创造所谓的室内都市化,这些大堂常会变成起居室或周围邻里的核心。
“梦境型”的精品酒店
这类酒店以经验设计手法给顾客带来一种整体的体验:一个世界中的世界、一个现代科技化的空间、一种“表演艺术型”酒店的文化天堂。设计概念中包括数码科技系统:从渐变的色彩到图片、到影像的一切信息投射在墙面上。
“生活方式型”的精品酒店
这类酒店常被设计成超现实的室内环境,或是产品设计师将他们的个人风格展现成三维景象,应用于该酒店的设计中,利用他们的主流产品来向人们推销整体环境(毛巾、咖啡桌、电影原声带等)。
“设计与时尚融合型”的精品酒店
这类酒店在设计过程中强调向时尚学习,并且每季都在不断更新,因为上一季的东西已经过时了。
精品酒店发展历史
精品酒店创办于80年代初期,以它那崭新概念的设计和独特的氛围而变得炙手可热。它的创办人LANSCHRAGER和合伙人STEVERUBLL在70年代的纽约开办了一家并不出名的54号迪斯科工作室,ANS酒店开业了,这是一座反映顾客兴趣和生活方式的酒店,一座能提供乐趣和娱乐而有别于那些俯拾即是、索然无味、大众化的酒店,而如今在世界各地已拥有十几家十分著名的酒店。精品酒店的发展直至20世纪90年代才开始起步,因此其发展并不十分成熟和完善,而且在全球的分布状况也极不平衡。
目前,绝大多数精品酒店都集中在美国和欧洲等发达国家,在巴黎、纽约、旧金山、洛杉矶有许多精品酒店,像曼哈顿德洛维尔酒店、伦敦的大都市酒店、纽约的时代酒店、旧金山的丰收场酒店,而在其他地区的分布则明显低于欧美,加拿大、墨西哥和澳洲等国家是精品酒店发展的第二军团;在亚洲的数量极少;而非洲则几乎没有。
1998年以来,在我国北京、上海、深圳等大城市也出现了几家精品酒店。如:北京长城脚下的公社、瑜舍、HOTEL G、北京木棉花等;上海新天地88、蒲丽酒店;深圳木棉花酒店等;
精品酒店的分布状况主要是由于衡所造成的。欧美发达国家相对于亚非等其他地区,其酒店业发展起步较早、历史悠久,常规类型酒店的服务、机制等各方面已经发展得日臻完善,并且行业竞争愈演愈烈。因此不少酒店管理者针对他们有限的资金、有限的资源、有限的客源渠道,使他们在全球、全国范围内按一般方法和连锁酒店竞争成为不可能,于是调整思路,探索新的酒店经营之路,针对时尚未意识较强的游客正在追求享受艺术品位,需要新奇的东西,需要兴奋感,他们希望环境能带来刺激与新奇,他们希望住在艺术氛围较浓的酒店,以体现出他们独特的品位,精品酒店应运而生并不断发展起来。
打造精品酒店注意事项
然而做