文档介绍：ICS
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燕麦米
Polished Oat
(送审稿)
(本稿完成日期:2016年7月)
LS/T××××—××××
LS
中华人民共和国粮食行业标准
××××-××-××实施
国家粮食局发布
前言
本标准依据GB/-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》规定的结构、技术要素及表达规则制定。本标准规定了燕麦米的术语和定义、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输要求。
本标准的附录A、B为规范性附录。
本标准由国家粮食局标准质量中心提出并归口。
本标准起草单位:中国农业大学、安徽燕之坊食品有限公司、陕西师范大学、中国农业科学院农产品加工研究所、内蒙古民丰种业有限公司、内蒙古塞主粮食品科技开发有限公司、山西太原六味斋实业有限公司、河北永祥粮食机械股份有限公司
本标准主要起草人:李再贵、张雪利、胡新中、周素梅、王若愚、柳树兴、牛晓峰
燕麦米
1 范围
本标准规定了燕麦米的术语和定义、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输要求。
本标准适用于以燕麦为原料,经过清理、打毛、碾磨等加工处理的商品燕麦米。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
GB 2715 粮食卫生标准
GB
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5494 粮食检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB 5497 粮食、油料检验水分测定法
GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 13359 莜麦
GB/T 15684 谷物碾磨制品脂肪酸值的测定
GB/T 17109 粮食销售包装
3 术语和定义
燕麦米 Polished Oat
以裸燕麦或皮燕麦原粮为原料,经清理去杂、打毛、碾磨等工序加工的燕麦制品。
游离脂肪酸值Free Fatty Acid value
按照GB/T 15684规定的测定方法所提取的各种游离脂肪酸的量,用mgKOH/100g表示。
吸水率Water Absorption rate
燕麦米在一定温度、时间下可吸收的水分占其自身质量的比率,具体测定方法见附录A。
不完善粒 Unsound Kernel
受到损伤但尚有使用价值的燕麦籽粒,包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒(但不包括破损率)以及无机杂质(砂石、砖瓦块、金属物等无机类物质)和有机杂质(无食用价值燕麦籽粒、带壳燕麦籽粒、异种粮食籽粒和其他有机类物质)。
整米率 Percentage of Head Kernel
成品米中保持完整形状的燕麦米占总质量的比率,具体测定方法见附录B。
4 质量要求
原料要求
作为原料的裸燕麦应符合GB/T 13359的要求。作为原料的皮燕麦脱皮后的籽粒应符合GB/T 13359的要求。
质量