文档介绍：糖尿病饮食1
糖尿病与饮食
第一节糖尿病饮食
糖尿病饮食对于血糖的控制是十分重要的,糖尿病饮食热量计算是根据病人的体重、体型、职业、血糖状况等具体情况对每日可以摄入的饮食热量经过科学的计算得出的,因此,对糖尿病人的病情控制非常有利。
如何计算饮食交换份
作为病友,一天究竟需要多少食品交换份?该怎样计算呢?
应知条件:年龄、性别、身高、体重、职业、血糖水平、疾病、气温、特殊状况。第一步:计算出标准体重。标准体重(公斤):身高(厘米)-105。体型判断:用[(实测体重-标准体重)/标准体重]×100% 正常体重:在标准体重±10%之间者超重:超过标准体重10%以上肥胖:超过标准体重20%以上消瘦:低于标准体重20%者体力劳动强度判断:
轻体力劳动:坐着工作,不需要特别紧张肌肉活动者,(如阅读、写字、办公室工作,组装和修收机、钟表),教员讲课、一般实验室操作,打字员打字,店员售货,家务劳动。
中等体力劳动:肌肉活动较多或较为紧张者(如学生的日常活动、机动车的驾驶员、电工安装、金属切削、木工操作)。
重体力劳动:非机械化的农业劳动,炼钢、车床操作、舞蹈、体育活动(游泳、爬山、足球等),非机械化作业的装卸、垦荒、伐木、采矿、砸石、铸造等。
不同体重状况不同劳动量的能量消耗状态:
第二步:计算每日所需总热量。每日总热量(千卡):千卡/公斤·日x标准体重(公斤)。根据劳动强度不同每日每公斤体重所需千卡数不同,轻体力劳动者为一般工作人员、办公室人员、教师、离退休人员及家务劳动者,每日每公斤体重所需25~30千卡;中体力劳动者介于轻、重体力劳动者之间,每日每公斤体重所需30~35千卡;重体力劳动者如建筑工人、农民等,每日每公斤体重所需35~40千卡。肥胖者计算时取低限值,消瘦者取高限值。
第三步:计算出每日所需食品交换份数。每日食品交换份数二总热量(千卡)÷90。
第四步:根据科学营养分配原则,合理分配三大营养素。三大营养素指碳水化合物、蛋白质和脂肪。谷薯类{各种粮食及其生熟制品)主要成分为碳水化合物,也含有少量蛋白质及脂肪;肉、蛋、奶、豆主要成分为蛋白质,也含有脂肪;蔬菜类主要提供维生素、无机盐及膳食纤维,含热量较少;油脂类及坚果类主要提供脂肪。科学的分配原则是碳水化合物占一日总热量的55%~60%,脂肪占一日总热量的25%~30%,蛋白质占一日总热量的15%~20%。
人一天的食物不外乎主食(谷薯类)、副食(肉、蛋、奶、豆、鱼)、蔬菜、油脂及水果。主食一般为4两(200克)~6两(300克)(8~12个食品交换份),油脂一般每日不超过25克(),剩余由副食及蔬菜、水果补齐。在餐后血糖小于
10,0mm。I/L时,可在餐后2~3小时加1份水果。
需要提醒的是,在自由置换食物的同时一定要保证食物的多样性,而且通常主食类食物要占每日总份数的一半或一半以上。从一日三餐的进食量分配来看,最常见的就是早餐占1/5,午餐占2/5,晚餐2/5,或早、午、晚各占1/3。
在每日总热量相同(总份数相同)时,主食品种之间、主副食之间、副食之间、蔬菜之间、水果之间均可一份换一份。这样几乎囊括了所有的食物品种,病友的饮食不再单调,与普通人一样想吃什么就吃什么!
营养学的热能与饮食运动的关系
热能(thermal energy)又称热量、能量等,它是生命的能源。人的每天劳务活动、体育运动、上课学习和从事其他一切活动,以及人体维持正常体温、各种生理活动都要消耗能量。就像蒸汽机需要烧煤、内燃机需要用汽油、电动机需要用电一样。
人体的热能来源于每天所吃的食物,但食物中不是所有营养素都能产生热能的,只有碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大营养素会产生热能。
营养素是生长发育的"建筑材料"蛋白质、脂肪、糖类及维生素等七大营养素,对生长发
育均起着极其重要的作用。例如,构成人体组织的基本单位是细胞,细胞的主要成分是蛋白质。新的组织细胞的构成,细胞的繁殖、增大及细胞间质的增多,都离不开蛋白质。又如碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素,也都是构成组织细胞的重要成分和生长发育的重要物质基础。
热能的需要量指的是维持身体正常生理功能及日常活动所需的能量,人体需要的能量也即包括基础代谢所需的能量、劳动活动所需的能量、消化食物所需的能量等三个方面。
热能满足人体需要量,人体的生长发育不受影响,可以抵抗疾病的侵袭。
热量摄入不足,就会使体内贮存的糖逐渐减少,到一程度时,就将开始动用脂肪,并消耗部分蛋白质,使肌肉和内脏萎缩、消瘦、乏力、体重减轻、变得"骨瘦如柴",各种生理功能受到严重影响,甚至危及生命。
如果每天吃过多的糖果、甜食、烧烤、油炸、油煎等高热能食品,这些热能的总量超过