文档介绍：当归生姜羊肉汤
来自:爱厨 1天前|阅读原文
材料:羊肉(带皮带骨的羊腿或羊排)1000g,当归60g,生姜100g,水14杯。。
做法:1. 羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干。2. 生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的14杯水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。
爱厨注:1. 煮的时候保持小火,如果大火容易有血沫,假如有血沫浮出来,要确实撇尽,这样煮好的汤才不会混浊。2. 如果冬天容易手脚冰冷、畏寒,可以煮上一锅,每天喝1~2碗,能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方,对于冬天补血气很有帮助的。3. 由于炖煮时间较长,最好买连皮带骨的羊肉,比较耐煮;纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。
附图A:
备注: 1杯= 240 . = 240 ml1大匙= 1 tablespoon = 15 . = 15 ml1小匙= 1 teaspoon = 5 . = 5 ml* 如果份量标示为“少许”,意即少于1/8小匙﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的,则标示为“适量”。
造型杯子蛋糕
说明: 完成日期: . 蛋糕体:假蛋糕cupcake dummies/真蛋糕。装饰材料:翻糖(fondant)、gum paste、蛋白糖霜(royal icing)/奶油糖霜(butter-cream icing)、食用色素(color paste)、luster dust。工具:杆面杖、挤花袋、挤花嘴#1M。
上个月,一位同事介绍了个朋友跟我订杯子蛋糕,对象是个7岁小女孩的庆生会,主题是tea party,所以希望能做杯子造型的小蛋糕,颜色是pastels粉嫩色系。为了给对方试口味,我做了三种:巧克力、red velvet、柠檬口味。不过,后来因为彼此对订价有认知落差,所以把订单取消了。
刚开始因为不好意思拒绝同事才答应接单,不然的话,我其实不太喜欢做重复的蛋糕,想到要做15个一模一样的杯子蛋糕,就觉得接单意愿不高。后来对方主动取消订单了,我反而觉得松了口气。虽然订单取消,但是我藉这个机会做了可爱的杯子造型蛋糕,算过了把瘾,所以还是很有收获的呢!!:)
先把gum paste擀成片状,然后裁成圆形,扣在一个小碟子上,塑型晾干后就是茶碟了。然后裁一小片与蛋糕底部同尺寸的翻糖片,摆在茶碟正中央,接着放好蛋糕,然后挤上糖霜(真蛋糕用的是奶油糖霜,假蛋糕用的是蛋白糖霜