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泡菜是我们每一个人都特别喜欢吃的一种开胃咸菜,而且再
加上价格不高,所以现在有很多的人,每日三餐都离不开白菜萝
卜泡菜,那么白萝卜泡菜的腌制方法有哪些?为了你能学会腌制
的方法,就来看看下面的介绍,希望你能尽快的学会。
材料
白萝卜2根(约3-4斤),盐2汤匙,糖1汤匙,鱼露3
汤匙,红椒粉3汤匙,切碎的大蒜1汤匙,切碎的姜1/2汤匙,
葱4根,切成5厘米
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做法
,然后放在一个大
碗里,加入盐和糖混合。腌1小时。
、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。
,然后把鱼露混合物洒在萝卜上面,
搅拌好。再加入葱混合。
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,把混合好的材料放进可密封的瓶子里,在室
温下放1天,然后放进冰箱里保存。
食材:
白萝卜1个、红萝卜1个、胡萝卜1个、青萝卜1个、
水萝卜1个、卷心菜半个、小白菜2颗、豇豆1把、尖叫1个、
红尖椒4个、子姜1块、藕1节
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冰糖1个、姜3片、八角2个、花椒1小撮、桂皮1
块、泡菜水半瓶、香叶3片、粗盐50克、白酒50克、水3升
做法:
1、所有蔬菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,
继续晾半天
2、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃
动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒
掉酒,倒扣坛子备用
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3、将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八
角2个、桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮),煮
开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半
瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全
部浸泡在泡菜汁中
4、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉
通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3
天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道
最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以
先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆
角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,
可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,
要随泡随吃。
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白萝卜泡菜的腌制方法有哪些?以上内容就做了全面
的介绍,所以想通过以上内容学会白萝卜泡菜的腌制方法的人,
可以通过对以上内容全面的了解,了解他的腌制方法,然后自己
尝试着白萝卜泡菜的腌制,相信也能腌制出口味纯正的白萝卜泡
菜。
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