文档介绍：宝燕窝专卖店
No 53, Ground Floor, Jalan Meriam,
84000 Muar, Johor.
Tel : 012-6387775 012-6238060
012-6838669 012-6313138
燕窝的来源
燕窝的制造者, 单然是燕子, 但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑成, 它们的巢用禾草和泥巴筑成, 绝对不能吃. 可吃的是燕窝是由另一种燕子筑成, 它们属于雨燕科, 称为[ 金丝燕](SWIFTLET ) 用嘴里吐出来的唾液凝结成巢.
金丝燕跟家燕最大的分别, 是它们的体型较细小, 金丝燕的体长平均只有 9 厘米, 差不多是家燕 17 厘米的一半. 另外, 金丝燕的尾巴较短, 尾巴呈方形; 家燕尾巴则较长, 尾羽分叉像剪刀型状.
燕窝的成份, 主要是燕子的唾液. 经科学的分析, 天然燕窝主要含水溶性蛋白质, 约占 60 % , 另外有 10 % 是水份, 其余的成份包括了少量脂肪, 碳水化合物, 钙, 钠和钾.
燕窝的介绍
燕窝的成份, 主要是燕子的唾液. 经科学的分析, 天然燕窝主要含水溶性蛋白质, 约占 60 % , 另外有 10 % 是水份, 其余的成份包括了少量脂肪, 碳水化合物, 钙, 钠和钾. 蛋白质可补充身体的组支, 供给热量, 维持正常的血浆渗透压力, 更是调节生理机能的重要元素.
脂肪可以供给热量, 促进身体吸收维它命 A , D , E , 和 K . 碳水化合物是身体热量的主要来源, 与蛋白质相朴相成, 使蛋白质发挥提供热量以外的功能, 也可促进脂肪的代谢. 钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力, 也帮助人体吸收维它命 B12 . 最后的钠和钾则可使神经系统传导正常, 控制体液的渗透力, 使营养由肠道渗入血液, 再传入每个细胞.
从传统的中医角度来看, 燕窝的性味甘, 平, 养阴润燥, 益气补中. 燕窝也可治咳嗽, 痰喘, 咯血病等症状.
真假燕窝
市面上曾出现用猪皮造的假燕窝, 这种伪品是把油炸猪皮加入蛋白, 配焙后制成片状或冒作燕碎出售. 由于猪皮经过油炸, 即使有蛋白作中和, 也难掩盖其油味. 浸水后更会有油状液体浮出水面, 且会变成海棉状. 真燕窝浸水后会膨涨, 有伸缩弹性. 另外, 猪皮上有毛孔小点, 在显微镜下无所循形.
另一种用树胶制成的假燕窝, 是利用产自马来西亚的树胶物质加工而成, 而树胶本身的用途, 是制造胶水. 树胶质地尖硬, 带有醋酸味, 浸水三至四小时后会软化, 变得跟燕碎相似. 可是煮的时后会出现泡沫,这是和真燕窝最大的分别. 在东南亚这些出产燕窝的地方, 也出现过用漂白水加蛋白, 在渗进猪皮和少量燕啐的假燕窝. 有些甚至会加入海苔( 燕菜) , 树脂, 海苔(根部), 雪茸或东粉,
有些人认为燕窝炖后浮起便是真货, 但由于各产地的燕窝均有不同特性, 有些炖超过两时便溶于水; 有些炖上几小时也不会溶化, 因此不可一概而论. 此外, 有些印尼燕盏会有[ 半真半假] 的情况, 就是在真燕盏上扫上一层薄薄的胶水, 增加重量, 另消费者要付出较多的金钱.
燕窝的煮法
燕窝做早餐
燕窝也可当早餐. 很多人以为每天要弄燕窝, 岂不是很烦? 其实只要有方法绝对不会烦. 首先将两三片燕窝泡浸