文档介绍：鸡蛋的几种吃法
比香巴佬蛋还要好吃的蛋
材料:
鸡蛋10 个,啤酒一罐330ml,酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克,盐10克
鸡蛋加水煮熟,剥壳后加入啤酒和白糖,酱油以及盐一起煮。煮干即可. 想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子
腌鸡蛋
原料: 24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒保鲜膜若干
做法: 鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦!
在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐用保鲜膜包好,这样干了以后盐粒不会掉下来。
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,据说这是出油的关键,找了个超级晴朗的天气做的,暴晒了一个下午,然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来,拔掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟。
原味鸡蛋羹
原料:鸡蛋1个、温开水、少许盐。
做法:图1、鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开);图
2、鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫;
图3、图4、蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。
注:
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;
此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”
——我也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以我建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种哈!
最巧剥皮法1:
取出鸡蛋轻轻敲开再把另一端敲开在洞里吹气。
最巧剥皮法2:
2、另一种剥皮方法:鸡蛋大头轻轻磕,
磕出小坑再下锅,只要鸡蛋磕一磕,
鸡蛋好剥没的说。
五香茶叶蛋
原料:鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。
做法:
1、将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;
2、等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;
3、再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;
4、用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;
5、挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
洋葱炒鸡蛋
原料:洋葱150克、胡萝卜60克、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。做法:
1、洋葱撕掉内层的薄膜,洗净切成粗丝;胡萝卜去皮切成跟洋葱粗细相仿的薄条;
2、鸡蛋打散,滴入少许料酒、几滴水,再调入少许盐搅匀;
3、锅入油,稍热后倒入蛋液,炒至基本凝固后关火,用铲子拨散;
4、重起锅,热后入油,倒入葱花和胡萝卜,中小火炒至胡萝卜略微发白;
5、倒入洋葱翻炒片刻;
6、倒入超好的鸡蛋,再调入适量盐,炒匀即可。
早餐蛋饼卷
原料:(可做两个蛋饼卷,2人份)面粉60g、水120g、盐少许、笨鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片(要切很薄的片)。
做法:
1、面粉加水加盐拌匀成面糊,静置一小会。加热不粘锅,小火,倒入一半的面糊,迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底,烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。(盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加,也可以往蛋液里加,或者都加点。但火腿也有咸味,所以盐要适量,别多了。)
2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。(火腿一定要切很薄,才好卷起来。)
3、加热锅子,抹一薄层油,小火。倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时,铺一张刚做好的面饼,排上火腿片,卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。(油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼,这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。)