文档介绍：厨房消防安全培训
培训目的
厨房安全管理制度
厨房设施管理制度
知道厨房火灾的隐患
知道厨房内的消防设施
发生火灾时知道如何处置
厨房安全管理制度
1、负责落实厨房的安全生产规章制度,落实安全生产责任制,开展安全生产教育和培训。
2、厨师要加强日常例行的安全检查外,每月要对厨房进行一次全面检查,对检查出来的问题,制订整改措施。
3、严格执行食品卫生有关规定,把好食品安全关,预防食物中毒事故。
4、员工严格遵守各项规章制度及安全操作规程,提高员工的安全生产能力和安全防范意识。
5、掌握本工作岗位相关安全生产应急预案,一旦发生问题,负责排险、引导、疏散。
,并指定专人管理,按时检查,经常维护,保证器材的完好有效。
、火源设施和用水设备的操作规范程序。严禁在不熟悉、没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。
厨房设施管理制度
厨房燃气是引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电等。
,应立即报修,修复后才能使用 ,,,、烟罩表面残留油脂,
,烤食物时不能着火。
,
、烟罩的全面清理并建立记录。
9. 下班由专人关闭燃气及电源开关。
10. 厨房消防措施齐全、有效,会使用厨房灭火设施。
11. 全体人员掌握处理意外事故的控制方法。
厨房设备的安全使用
正确地操作设备防止安全事故。
使用高温高压设备、炉火未熄灭绝对不能离人。
。
防止厨房油锅起火
猪油、花生油可达340℃;菜子油可达355℃,豆油为230℃。食用油的沸点一般都在200℃以上。当油温超过250℃时,
出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,产生丁二烯醛类等有害物质,严重危害人体健康。
色拉油的燃点新的油是318度,但用过的,燃点会降低。