文档介绍：常见食物嘌呤含量表
(每100克食物嘌呤含量)注:嘌呤含量等级:■超过150毫克/百克(红色底),不宜选用■50—150毫克/百克,急性期不宜选用(黄色底);■小于50毫克/百克,适宜选用
种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤
(毫克) (毫克) (毫克) (毫克)
谷类
麦芽 500 大麦 94 燕麦 94 米糠 54
大米 糯米 小米 糙米
小麦 薏仁 25 高粱 玉米
麦片 面粉 面条 淀粉
米粉 通心粉 面线 冬粉
豆类及豆制品
黄豆芽 500 豆苗 500 黄豆 黑豆
绿豆 豌豆 红豆 杂豆 57
豆腐干 豆腐 豆浆
蛋奶类
鸡蛋白 鸡蛋黄 鸭蛋白 鸭蛋黄
皮蛋白 2 皮蛋黄 奶粉 牛奶
干酪及酸乳酪 7
肉类
猪牛羊鸡鸭鹅其他
猪心 530 小牛颈肉 1260 鸡肉汤<500 浓肉汁 500
猪脾 516 羊脾 773 鸭肝 火锅汤 500
猪腰子 334 牛肚 554 鸡肝 肉汤 500
猪大肠 牛肺 399 鹅肉 165
猪肝 牛脾 343/444 鸭心
猪肺 牛肝 鸡肉
猪舌 136 羊肝 147 鸡心 125
猪肚 羊肉 鸭肠 121
猪骨 牛脑 92 兔肉
瘦猪肉 牛肉 鸽子 80
猪脑
猪皮
猪血
水产类
河鱼海鱼其他水产海产干货
白鲳鱼 白带鱼皮 3509 蚌蛤 小鱼干
鲢鱼 白带鱼 牡蛎 239 干贝 390
黑鱼 秋刀鱼 鲍鱼 扁鱼干(银鲳)
草鱼 凤尾鱼 363 鱼子酱 144 紫菜 274
黑鲳 三文鱼 250 虾 海带 96
鲤鱼 鲨鱼 龙虾 118 海藻
鳝鱼 鳗鱼 鱼翅
金枪鱼 142 乌贼
比目鱼 125 螃蟹
鳕鱼 109 小龙虾 60
海蛰皮
海参
蔬菜类
菜叶类非菜叶类腌/干制品
茼蒿 芦笋 500 豌豆 笋干
韭菜 25 竹笋 29 豆角 雪里蕻
苋菜 黄瓜 扁豆 18 腌酸菜
菠菜 23 丝瓜 菜花 萝卜干 11
香菜 苦瓜 茄子
韭菜花 胡瓜 葫芦
芥蓝 南瓜 大葱 13
空心菜 冬瓜 小葱