文档介绍：豆类蔬菜
花生豆
梅豆
豌豆
蚕豆
架豆
扁豆
绿豆
红豆
荷兰豆
主要种类
一、豌豆
植物学分类:豆科豌豆属
食用部位:嫩荚、种子
栽培季节:秋播冬收,春播夏收
上市季节:4月上旬或10月~11月
繁殖方式:点播、
撒播
1. 形态特征
一年生缠绕草本,高90~180cm,全株绿色,光滑无毛,被粉
霜。
叶具小叶4-6片,托叶比小叶大,叶状,心形,下缘具细牙齿。
荚果长椭圆形,长5~10cm,荚果肿胀,长椭圆形,顶端斜急
尖,背部近于伸直,内侧有坚硬纸质的内皮。
种子2-10颗,圆形,青绿色,有皱纹或无,干后变为黄色。
花果期4~5月。
偶数羽状复叶,顶端卷须为叶卷须,托叶呈卵形。
花白色或紫红色、单生或1~3朵排列成总状腋生,花柱内侧有须
毛,闭花授粉,花瓣蝴蝶形。
豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。
豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
豌豆喜冷冻湿润气候,耐寒,不耐热,幼苗能耐5℃低温,生长期适温12-16℃,结荚期适温15-20℃超过25℃受精率低、结荚少、产量低。
豌豆是长日照植物。早熟种65-75天,中熟种75-100天,晚熟种100-185天。
豌豆对土壤要求虽不严,在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植,但以疏松含有机质较高的中性(pH -)土壤为宜。
2. 生长****性
3. 营养分析
1. 增强机体免疫功能:
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌治癌:
豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3. 通利大肠:
豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
食材
主料:甜玉米 250g
豌豆 250g
辅料:白砂糖适量
淀粉适量
枸杞适量
,枸杞在水里泡软
2. 玉米,豌豆,放在水里淘洗一下
 豌豆 枸杞放在锅里,冷水烧开在烧水的时候就可以把干淀粉倒入碗里加水搅拌成水淀粉
,在把水淀粉加入烧开即可装盘
(2)麻辣脆豌豆
(3)豌豆炒胡萝卜