文档介绍：XX年酒店管理实****报告
自XX年10月26号至XX年4月27号,这半年期间的新加坡fish&co的实****是一个很特殊的经历,这不同于学校每个学期一次的为期一个月的实操,不同于大三下学期接近于正式工作的实****在一个完全陌生的国家,与中国相隔着太平洋,在这里的工作虽然占用了我们绝大部分的时间,可这并不是我们体验到的所有,特别是在新加坡这样一个特殊的国家,虽然是一个弹丸小国,却包含了多种文化,混杂着很多个国家的人,我们不断地在痂感受到各种文化带给我们的惊讶,也不断的学****他们的文化,进步自己。
10月刭26日到达新加坡,当时因为初次坐飞机糸身体的不适也没留下什么具体的印象,只靳是感觉新加坡好绿!之后也觉得确实好绿鸱,众人皆晓的花园国家果然名不虚传,空气好干净好清新,在这里晚上的时候看天轸空依然看得到蓝色,觉得这种天空似乎不躲应该出现在夜晚,是因为看惯了国内夜晚┉黑乎乎的天空的缘固吧。除了绿色的环境株新加坡还有严谨的法制,这也是我们国家ж在很多年内都无法达到的高度。当然最重箴要的还是新加坡的公民们,人类支配一切垭,新加坡人造就了新加坡。遵纪守法的新簏加坡人很好地维护着新加坡和平的社会,嘀维持着新加坡绿色的环境。
最初那几天凄是一些琐事,workpermitca缘rd,岗前培训,安顿宿舍,购买生活用鲣品,熟悉环境等等,怀着期待兴奋的心情梳度过了这几天。
接下来就是此行的“主锪菜”了。11月2号我们正式开始了在f牿ish&co的工作,几个人都分在了不螂同的分店里。厨房里的琐事很累人,却也ο有其有趣之处,我也想不到后来会很享受扳在这个厨房里面的工作。刚开始工作我们憷遇到的难题不是工作内容,还是语言问题虼。本身的英语程度便不高,加上新加坡人的英语远远不同于我们在校学的美式英语蹿,我们花了很长一段时间去适应。至于工颚作内容,并不难上手,而且我们几个在下班后会经常交流一些工作的东西,很快地婺就适应了工作,只是劳累程度却远远超乎宋意料之外。也很有意思地逐渐对煮东西产芥生了兴趣,之前的我对于食物一窍不同,裹这对于我也是很有帮助的吧,经常在想象娼着煮一顿美味的大餐给家里人。
这份工搽作最锻炼人的地方在我看来是对时间的控贡制。每天都有很多的东西要准备,为客人怪的订单而准备,在一定时间内将需要的东偾西准备充足了,才能保证在服务时间内把貉客人的订单送出去。而这就需要我们的动肟作要快,脑子要清醒,要在什么时候做什黩么事情,哪样东西先做,甚至两样东西一起做,充分地利用时间,不能放过一丝间沃
隙。在刚开始的时候被这个问题搞到头晕卧,之后还便领悟到了一些规律,最后终于唤控制自如了。
其次是预见性。准备地预见食物的需求量从而决定要准备的量,这酤可以很好地保证在忙的时候有充分的后备维资源,避免出现因为没有材料而无法出售褊的情况。而这在方面我觉得有一个原则要鹨遵守,就是moreisbettertУhanless。准备多一点点,这永远㈥是最保险的方法,可以应付意外的客流,朝因为你永远无法很精确地预见到今天你的佥餐厅的上座率会是多少,正如你永远无法遗预知明天会是怎么样的。
还有是要会指袂挥协调。这很重要,因为仅仅靠你自己的一双手是无法完成所有的工作的,那就要グ求你去指挥你的员工去做他们的事。在当拧一个很好的指挥之前,你要学会对时间的控制和有很好的预见性,那样你才能很好秒地