文档介绍：教案首页
编号:
培训主题
各国/民族风俗及饮食****惯和禁忌
培训日期
受训人员
餐厅部新员工
课型
新授课
培训方法
理论教学
课时
2课时
培训目的
通过培训各国/民族风俗及饮食****惯和禁忌,让员工了解如何为不同国家宾客提供满意优质的服务。
重点、难点及
解决方法
重点、难点:各国/民族的饮食禁忌
解决方法:通过实际案例进行重点讲解
培训内容

结合企业文化内容
顾客营销体系—以顾客为中心
教具准备
白板(笔、擦)、小奖品
运营副总裁
审核
总裁审批
培训教案
课程名称:各国/民族饮食****惯和禁忌训导师: 课时:2课时
培训内容
备注
导入:我们随着酒店接待档次的提升及大环境的影响,如外地招商等,随之接待的外宾也在增加,那门我想问一下大家,有谁能知道外国客人的生活喜好呢?那么,为了能够为客人提供更加满意优质的服务,我门今天将学****一下各国/民族风俗及饮食****惯和禁忌,今天我们主要学****回族和其它四个国家的风俗与禁忌,英国、美国、日本、韩国。
一、回族
(一)饮食****惯
,因伊斯兰教在我国历史亦称清真教,故名。通常除清真菜系外,主要指清真蛋糕,月饼,饼干,芝麻酥饼,夹心面包,清真牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头,肉干等。
:豆制品、奶制品。
:清真美食中的全羊宴,又称全羊大菜,回族的传统名菜。源于清宫廷,为宫廷招待穆斯林客人的最高宴席非常有名。烤全羊、烤羊肉串、辣爆羊羔肉、羊杂碎、羊脖子、涮羊肉等等都已响誉中外。
(二)禁忌
:伊斯兰教视动物倾流出来的血液为污秽不洁之物。
:把禁食猪肉作为教规,视猪肉为污秽不洁之物。
:伊斯兰教视自死物为不洁之物,故禁食。
(三)喜好:节日做油香、馓子。有喝茶的****惯(甘、宁地区喜用有碟有盖的茶碗)
(四)颜色的选择:绿色回族喜欢绿色,崇尚绿色,绿色象征着和平、安宁。伊斯兰就是安宁和平的意思。
三、英国
(一)饮食****惯
注意让学生令行禁止
英国人在用餐上也很讲究。一般的英国家庭一天通常是四餐:早餐、午餐、午茶点和晚餐。
:英国人讲究口味清淡,菜肴要求质好量精,花样多变。
(1)早餐:通常在七点到九点之间,他们少不了喝麦片粥,此外还有咸肉、鸡蛋、面包、果酱等食品。
(2)午餐:通常在下午一点左右。有各种熟肉、沙拉、面包、饼干、奶酪、黄油等食品。以为下午大多数人还要工作,所以绝大多数人不在进餐时喝烈性酒
(3)晚餐:一般在晚上7点到8点之间。主要食品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜点、水果以及各种酒类和咖啡。这是极为讲究的一餐,因而时间也较长些,至于午茶点一般都在下午四点左右。
(4)进餐时一般先喝啤酒,还喜欢喝威士忌等烈性酒。
:茶一般以红茶为主。苏格兰威士忌或琴酒都是英国人喜欢的饮品
:英国人一般较喜爱的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式;然而,他们对牛肉类方面又有特别的偏好,如烧烤牛肉(ROASTED BEEF),在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋,还会在牛