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河北省建筑工地食堂的卫生状况调查【食品卫生监与管理】冀维锋,石马杰�����年苏州工业园区外送快餐公司数量与规模《职业与健康》��年�碌��淼��贠�������年苏州工业园区外送快餐公司设施、卫生管理、检测情况卫生监督部门通过提高外送快餐行业的准入门槛,加大监督力度,使外送快餐行业整体卫生条件、管理水平逐年提高,由于外企订餐特别注重外送快餐公司的级别,级别的优劣直接关系到外送快餐公司的生存。不达到新的评级标准,就会被降级,从而失去市场竞争力。外送快餐公司总是千方百计地加人硬件投入,强化自身卫生管理,各公司根据具体情况制定了岗位责任制、食品采购索证、检查考核奖惩、食品从业人员培训制度。随着大型消毒设备推广使用,使餐具消毒有了保障,餐具监测合格率逐年上升。外送快餐生产量大,运输路程长,由于��������������������������2h������������������������全程热保温措施及控制菜肴存放时间有效地提高了菜肴检测合����������2����2�����年苏州工业园区外送快餐公司检查情况��3����������均随园区经济发展而大幅度增长。国外及港台地区一些知名餐饮企业已瞄准日益增长的市场。��年,新加坡某食品有限公司投资三百万美元设立了快餐公司。他们往往投资大,硬件完善,具有先进的管理理念,为外送快餐行业的健康发展起了推动作用。作为卫生监督部门要提高外送快餐行业的准入门槛,根据卫生部“食品卫生监督量化分级管理指南”、“餐饮业和集体������������������������1��������������������������������理过程中把等级评定与硬件设施及������等先进管理模式有机结合,让投资少、规模小、管理差的外送快餐公司逐步淘汰出局。外送快餐行业是预防食物中毒的重点行业,一旦发生食物中毒,往往人数多、影响广、损失大。该行业愈来愈受到政府领导、外资企业及社会各界的广泛关注。卫生监督部门始终把外送快餐行业的监管作为卫生监督工作的重中之重,要加强监督监测的频率和力度,加强食品从业人员卫生知识培训,提高经营者的守法意识,采取有效措施预防食物中毒的发生。卫生监督部门应充分利用网络、媒体等多种形式增加监督工作的透明度,并与外资企业订餐单位建立良好沟通,及时地把外送快餐公司等级评定、更改,日常监督监测信息传送给外企,使外送快餐行业在政府监管、外企及社会监督、外送快餐公司自律的共同作用下健康发展。4��������[1]������������������������������������������������������������谢H嗣窆埠凸�郎�浚�兰喽椒�����[4]������������������������������������������������������2005��关键词工地食堂;卫生;调查��������������������R155��5������������B文章编号:��—������—��—�随着市场经济的不断发展和人民生活水平的提高,食品卫生问题越来越受到人们的重视。尤其是在城市中谋求发展的民工健康问题倍受社会关注。在最近两年的卫生监督执法检查中,我们对我省建筑工地职工食堂的卫生状况进行了监督检查,虽然部分食堂卫生状况较好,但是