文明餐桌行动实施方案.doc

文档介绍：文明餐桌行动实施方案
各餐饮单位: 
为深入推动创建省级文明城市工作,根据市六城同创办公室有关要求,我局决定开展以“文明用餐、以俭养德”为主题的文明餐桌行动。现制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导,以提高餐饮文明服务水平和市民文明素质为主线,以“文明用餐、以俭养德”为主题,大力普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪和文明用语、倡导节约用餐行为、提升餐饮行业服务品位,营造和谐文明的用餐社会氛围。
二、行动目标
以大中型餐饮服务单位、学校(机关)食堂为重点,大力开展“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范食堂”创建活动,发动餐饮服务单位、服务人员和消费者积极参与,从文明餐桌的细节入手,切实做到:节俭用餐——不剩饭剩菜,吃多少点多少;安全用餐——不用地沟油,不用变质食品;卫生用餐——使用公筷公勺。
三、活动内容
(一)公开承诺,展示形象。在餐饮门店和学校(机关)食堂入口摆设文明餐桌行动告示牌,在餐厅内悬挂或在餐桌上摆放体现“文明用餐、以俭养德”主题的宣传标识。公示四项承诺:主动提醒顾客吃多少点多少;主动提醒顾客使用公筷公勺;主动提醒顾客打包;主动提醒顾客开车不喝酒,喝酒不开车。
(二)合理点餐,文明就餐。点餐时服务员应向顾客明示菜品分量,建议顾客合理搭配菜品,引导消费者“合理饮食,文明用餐,科学打包,避免浪费”,做到“不剩菜,不剩饭”。餐饮单位在提供文明就餐环境的同时,普及餐桌礼仪,倡导用餐时不抽烟,用餐时不大声喧哗等,倡导“民以食为天,用餐礼为先”的文明餐桌礼仪,营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。
(三)倡导节约,绿色消费。顾客用完餐后,服务员应向顾客建议将未用完的餐点打包,并免费提供环保打包餐盒。同时,参与的餐饮单位还可举行“打包有礼”活动,对顾客餐饮打包的行为进行奖励,具体奖励金额、形式由参与单位结合实际确定。坚持采购、使用合格的餐具、食用油和其他原辅材料。不用一次性餐具,提高原材料使用率,减少餐厨垃圾的产生。餐厨垃圾与其他生活垃圾进行分类收集,并统一由市环境卫生主管部门确定的单位收运、处置,避免二次污染,自觉抵制将餐厨垃圾私自出售或交给没有资质的单位和个人回收。
四、工作步骤
(一)宣传发动阶段(2012年4月15日前)。召开由餐饮服务单位负责人参加的文明餐桌行动动员大会,在大会上宣布行动方案,由餐饮服务单位联合发出“文明用餐、以俭养德”倡议。市直主要新闻媒体依托创建全省文明县专栏,推出
“文明餐桌行动”专题,以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题,通过评论、访谈等形式宣传“文明用餐、以俭养德”理念,宣传活动的重要意义和进展动态。
(二)组织实施阶段(2012年4月16日至8月底)。以大中型餐饮服务单位、学校(机关)食堂为重点,吸引全市餐饮服务单位和广大消费者积极参与,形成“文明用餐、以俭养德”的良好风气。在餐饮门店、学校(机关)食堂落实悬挂或摆放文明餐桌行动告示牌,在全市形成文明就餐的良好氛围。餐饮企业和学校(机关)食堂对员工进行文明餐桌理念宣传和礼仪培训,要求员工树立服务意识,做好顾客文明消费的引导和服务工作。
(三)总结推广阶段(2012年9月)。按照市六城同创办统一部署,通过问卷调查、市民投票、实地考核等方式,在全市推选一批“文明餐桌行动”示范单位,通过总结经验,适时将文明餐桌行动在全市餐饮服务单位普