文档介绍：第八章食物中毒及其预防 Food poisoning and prevention
果子狸
2002-2003 SARS(Severe Acute Respiratory Syndrome)
2002年11月16日,首例SARS患者在中国广东发生,随后蔓延到30多个国家和地区,对人类健康造成严重威胁。
2003年4月16同,世界卫生组织根据多个实验室研究结果,确认一种全新的冠状病毒是SARS疾病的病原,这种冠状病毒不属于已知的任何一种冠状病毒,命名为SARS相关冠状病毒(SARS-COV)。
根据流行病学调查,普遍认为SARS病毒很可能来源于动物。
2002-2003 SARS
2003年5月23日,香港大学与深圳疾控中心联合调查组宣布在果子狸体内检测到SARS样病毒,分离到的病毒基因组序列与人SARS病毒99%同源。
农业部动物冠状病毒疫源调查组从果子狸、水蛇、果蝠和猕猴的咽拭子或肛拭子中检测到SARS样病毒核酸,所扩基因为S1、NP和M基因,测序结果与SARS病毒基因同源性在96%-100%之间
血清学检测显示果子狸、水蛇、果蝠、穿山甲等动物部分血清呈SARS病毒抗体阳性反应。
基于这此调查结果,果子狸成为传播SARS的最大嫌疑。
全球食源性疾病概况
全球每年发生食源性疾病的病例达到数十亿例,即使在发达国家也至少有1/3的人患食源性疾病
因食源性微生物污染引起的腹泻而死亡的0-15岁儿童约170万
我国自1987年至1996年共发生食物中毒17010起,中毒453519人,死亡3438人,%,
一、食源性疾病:(foodborne disease)
(一)概念:
通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。
基本要素:
食物是传播疾病的媒介
病原物是食物中的病原因子
临床特征为急性中毒或感染性表现
第一节食源性疾病
美国是食源性疾病监测系统最完善、有关食源性疾病资料报道最多、最完整的国家,其监测数据表明,美国每年估计有7600万人患食源性疾病,其中3215万人因此住院,5000人因此死亡,约1400万病例由已知的病原体引起,6200个病例病原不明。
大多数食源性疾病的临床表现为轻度自愈性疾病,但这类疾病发生极其频繁,给社会及其卫生系统带来巨大的社会、经济负担。在1997年的美国,单单是由主要病原体所致疾病,其产生的医疗费用和经济损失就高达350亿美元。
21世纪初食源性疾病会增多主要因素
新病原体的产生和抗药菌
世界人口迅猛增长和分布中均,会引起食品保障和安全、环境恶化、大量人口从农衬流向城市、从贫国向富国迁移以及生态系统明显改变等问题
食品的生物性和化学性污染会明显增加。(因环境污染加重;饮用水供应不足和废药物增加会加剧食源性病原体的传播)
社会和行为因素
贫穷人群中婴儿腹泄、霍乱、伤寒和血吸虫感染仍很流行
生吃贝类和其他食物也会使感染和中毒机率增加
其他因素,例如大量人口跨国流动和大最国际食品、饲料贸易可引起食源件炳原体跨国扩散,食品卫少监督检验薄弱等。