文档介绍：食堂食品安全岗位责任制度
根据上级要求,结合我园的实际情况,按照《校园食品安全工作指导手册》中的相关规定,规范我园食堂管理人员和工作人员工作,特制定食堂管理人员和工作人员岗位责任制度。主要内容如下:
主管园长岗位责任
负责全园食堂的食品卫生与安全;
检查食堂执行《校园食品安全工作指导手册》的落实情况;
每月对食堂进行安全检查,听取食堂负责人和食堂安全管理员的工作汇报,对本月食堂工作进行总结,查缺补漏。
及时调研和了解幼儿园食堂的工作状况,发现问题及时处理;
协调处理食品安全问题的投诉;
发生食物中毒突发事件,立即上报上级单位,协调解决各种问题。
分管园长岗位责任
认真学****校园食品安全工作指导手册》及相关的文件;
制度本园食堂的各项卫生管理制度及岗位责任制度;
每周对食堂的各项卫生管理制度及食品安全制度的执行情况进行检查;
及时了解本园食堂出现的各种问题,并向园长汇报;
发生食物中毒突发事件,立即保护好现场,第一时间向园长报告,并组织相关人员对中毒人员进行抢救;
处理食品安全投诉事件。
厨师岗位职责
热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。
努力钻研业务,提高烹饪技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量。
严格执行营养卫生要求,把好食品验收关,青菜清洗做到无尘、无沙、无杂质,幼儿餐具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分离,严禁给幼儿食用过夜食品,严防食物中毒。
做好厨房的卫生清理工作,保持厨房干净、整洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具用后及时清洗干净,定期消毒。
注意个人卫生,上班要穿戴好工作服、工作帽,上卫生间或出厨房要脱掉工作服,工作前要用肥皂洗手,每日进行身体常规自检。
落实食谱计划,按时开餐,做好食物保温工作,团结协作,加强学****不断推出食物新品。
做好安全工作,每日检查下班时认真检查煤、水、电、气,杜绝各种事故的发生。
每日对食物按规定克数进行留样,并进行详细的登记。
遵守幼儿园的其他相关制度,做好其他安全工作。
采购员岗位责任制:
应严格执行《食品安全法》规定的采购人员管理制度;
建立健全台帐,认真执行索证、索票制度;
对采购的食品认真检查,杜绝购买将要过期和已过期食品,节约成本,杜绝浪费。
食品安全管理员职责
学校开办者,是食品安全第一责任人,对本单位的食品安全工作全面负责。学校必须设置专职食品安全管理员,主要职责如下:
制定落实食品安全管理制度,制定学****计划,组织食品安全例会。