文档介绍：维生素C含量测定方法综述
1
摘要
目前研究维生素C测定方法的报道较多,如滴定法、光度分析法、高效液相色谱法等,各种方法各有特点。特别是高效液相色谱法是近年来发展较快的一种方法。本文对近年来有关维生素C的测定方法进行了综述。
2
关键词
维生素C
滴定法
光度分析法
高效液相色普法等
3
概述
维生素C是可溶于水的无色结晶,是一种分子结构最简单的维生素。维生素C有防治坏血病的功能,所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。维生素C能保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态,起解毒作用等。其广泛存在于植物组织中,新鲜的水果、蔬菜,特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量尤为丰富。准确测定维生素C的含量,对饮食健康、医疗保健都具有十分重要的意义。近年来报道的测定方法主要有滴定法、光度法、高效液相色谱法等。
4
维生素C的结构式
维生素C:六碳的多羟基内酯
5
测定方法
滴定法测定
维生素C
分光光度测
定维生素C
高效液相色谱法
测定维生素C
6
1 滴定法测定维生素C
2,6一二***靛酚法
微量滴定法
7
2,6-二***酚靛酚滴定法测定维生素C含量
其能还原2,6-二***酚靛酚染料。
维生素C具有还原性的烯二醇基,我们通过氧化还原滴定来测定维生素C
8
——2,6-二***靛酚法
原理
2,6-二***靛酚是一种染料,其氧化型在酸性介质中为红色,碱性介质中为蓝色,与Vc反应后,生成无色的还原型酚亚***,因此,在酸性条件下,用2,6-二***靛酚滴定至溶液显玫瑰红色,即为终点;无需另加指示剂。
9
——2,6-二***靛酚法
方法
取本品适量(约相当于Vc50mg),用适量水溶解,置100ml量瓶中,加偏磷酸-醋酸试液20ml,再用水稀释置刻度,摇匀;
精密量取稀释液适量(约相当于Vc2mg)置50ml的锥形瓶中,加偏磷酸-醋酸试液5ml,用2,6-二***靛酚滴定液滴定,至溶液显玫瑰红色,并持续5s不褪;
空白试验:取偏磷酸-,加水15ml,用2,6-二***靛酚滴定液滴定。
计算: (V-V0) ×F ×T ×W
W ×标示量
标示量%=
反应摩尔比1﹕1
×100%
10