文档介绍：�万方数据
类脚调查数黼黄梅县餐饮业餐具消毒效果分析具经常性消毒,提高餐具消毒效果合格率,是开展餐饮业卫生监督量化分级管理的关键控制项目【�。为乡镇所在地餐饮业的餐具消毒情况进行了一次全面合格;有消毒专用设备并保持经常使用为消毒设施������食��具消毒卫生标准》判定。��������185������������������������������度落实的只有�家,合格率不到调查总数的�%,用一次性卫生碗、筷代替餐具,而宾馆、酒楼只是对����185����������������756��������342份,平均合格率只有调查总数的�.�%;而个体餐近几年来,我县卫生监督部门对食品消费环节,效果合格率相对较高,基本能达到国家卫生标准要������A��������B������������L2]����������������个体餐馆,街头饮食摊点根本达不到卫生标准要求。����������������(1)��������������������������詹永安,徐赤,詹红娟��������������B随着国家对食品卫生监督管理职能的调整,餐饮业已成为卫生部门的重点监管对象,如何保持餐了解餐饮业消毒管理现状,评价餐具消毒效果,黄梅县卫生监督局于��年��月份,对全县城区及调查和现场监测,结果报告如下:1������������调查范围及对象全县�个乡镇及城区所在地的餐饮服务单位,街头饮食摊点和餐具消毒配送单位的消毒管理制度及组织落实情况,消毒设施配制及使用情况,对餐桌或保洁柜内待用的各类餐具进行现场抽样监测。��检查方法与评价有专人负责,制度上墙或装订成册为组织制度合格;消毒效果采用纸片法检测大肠菌群,按2��������������������组织制度不健全尤其是个体餐馆和饮食摊点除统一发送的部分宣传资料外,很少有系统的管理制度。��消毒设施不全。使用率不高除专业餐具消毒配送单位外,有近�%的餐饮业未添置餐具专用消毒设备,街头饮食摊点大部分一人一份小型餐具在进餐问消毒柜消毒,菜盘就没有集中消毒、保洁。��消毒效果合格率低馆,饮食摊点的餐具消毒合格率只有�.�%。3����特别是餐饮业的消毒管理做了大量工作,帮助筹办��5����������������������������������������各种消毒设施,落实经常性消毒管理措施,建立和健全了各项消毒管理制度,使具有一定条件、规模的宾馆、酒楼的消毒管理工作有明显的改善,其餐具消毒求,有许多单位在食品卫生监督量化分级管理中达2007����14����5����359���泼废匚郎�喽骄郑��被泼����[����������������������������������������������>����������������GBl4934��94<��(��)��������������)����������������������������������������������������������������������������������【关键词】餐具消毒;卫生质量;现场监测;卫生管理【中图分类号】��[����������1007��6131(20061��1����������������������������������消毒效果监溜合格散��检查数舍格数