文档介绍：《食品营养标签管理规范》解读
何梅 83132903
中国CDC营养与食品安全所
提纲
制定背景
国际组织指导原则
制定主要内容解读
项目
每100g
NRV%
能量
1823 kJ
22 %
蛋白质
g
15 %
脂肪
g
21 %
碳水化合物
g
24 %
钠
204 mg
10 %
营养成分表
营养或功能声称
制定背景
以营养科学为指导,开拓食品工业发展新领域,无疑是食品工业发展的必然趋势。
发达国家已经普遍应用现代营养科学来指导食品工业发展,提升食品生产水平,优化产业和产品结构。
由于营养食品顺应了人们营养健康的消费需求和发展趋势,在发达国家已经形成一个集研发、生产、销售和服务指导于一体的庞大产业体系。
目前,我们正向全面小康目标迈进,食品工业的发展面临着新的形势和任务,正处在一个关键的转折时期。
保证公众健康是政府责任
1 营养标签的实施将使政府在提高和改善公众健康方面,能发挥更积极的影响。
2 更有效和有目的进行食品监控。
3 减少公众健康支出,而公众良好的健康,将减少政府在公众健康上的支出,使资金能流向更需要的地方。
4 确保贸易畅通,减少其成为国际贸易的障碍。
5 提高公众对食品供应的信心政府的参与将更能提高公众对食品供应的信心,增强国内企业竞争力。
食品---满足人类不同时期的需求
第一阶段: 吃的“饱”
提供或保证充足的食物供给
提供充足的热量、很好的消化吸收。
第二阶段: 吃的“好”
提供安全、卫生的食品:
提供色、香、味具佳的食品
第三阶段: 吃的“营养”
提供适宜个体化的营养食品,预防
“病从口入“.
中国65岁以上老年人口的比重1950-2050
营养成分
相关的慢性疾病
能量
肥胖
脂肪
肥胖、心血管系统疾病
蛋白质
肾病
碳水化合物
肥胖、糖尿病
钠
高血压、肾病
饱和脂肪
心血管系统疾病、糖尿病、乳癌
胆固醇
心血管系统疾病
糖
肥胖、糖尿病、等
膳食纤维
糖尿病、心血管系统病、高胆固醇、结肠直肠癌
钙
骨质疏松、骨折等
国际组织对营养标签 指导原则
CAC 国际法规指导原则
1 CAC/GL2 -1985 (Rev -1993, 2003 ),Guideline on Nutrition Labeling
2 CAC /GL23_1997, (Rev_1-2004 ),Guidelines for Nutrition and Health Claims
3 CODEX STANI-1985 (Rev -1991),General standard for the labeling of prepackaged food
4 Labeling on Foods for Special Dietary Uses
5 CODEX STANI-146-1985 (Rev -1991) ,General standard for the labeling of and Claims for Prepackaged Foods for Special Dietary Uses
6CODEXSTAN180-1991,The labeling of claims for foods for special medical purposes