文档介绍：第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质
必修一第二章
高考考点:
蛋白质的结构
蛋白质的功能
知识点分析:
1。氨基酸的种类
2。氨基酸的通式
3。氨基酸的脱水缩合
4。蛋白质的结构及其多样性
5。蛋白质的合成和相关计算
6。蛋白质的功能
含
蛋
白
质
丰
富
的
食
物
消化酶的作用
类比:蛋白质必需经过消化,成为各种氨基酸,才能被人体吸收和利用。
一、氨基酸及其种类
尽管蛋白质相对分子质量很大,分子结构复杂,但都由基
本单位--氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
H
C
H
H
H
甲烷
H
C
H
H
COOH
乙酸
H
C
H
COOH
NH2
甘氨酸
羧基取代一个H原子
形成乙酸是一种脂肪酸
脂肪酸中与羧基相邻的
一个H原子被氨基取代
形成甘氨酸
比较几种氨基酸的结构式:
苏氨酸
CH3
CH
OH
CH
NH2
COOH
苯丙氨酸
CH2
CH
NH2
COOH
推导出氨基酸的通式
?
H
C
H
COOH
NH2
甘氨酸
C
CH
CH3
CH3
H2N
H
C
OH
O
缬氨酸
C
H2N
H
CH3
C
O
OH
丙氨酸
:
注意:氨基酸通式在结构上的特点:
(a) R基不同、氨基酸不同。
每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基
(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
思考: 氨基酸是如何构成蛋白质的呢?
必需氨基酸:人体细胞不能合成的氨基酸,共8种。
非必需氨基酸:人体细胞能够合成的氨基酸,共12种。
人体的必需氨基酸:
甲硫氨酸,缬氨酸,赖氨酸,异亮氨酸,苯丙氨酸,亮氨酸,色氨酸,苏氨酸。
甲硫氨酸也叫蛋氨酸。
必需氨基酸的种类在高中生物教材上为8种(如上),但是有的材料上为9种,多了组氨酸,原因是婴幼儿时期的合成速率不能满足机体需要,必须由食物供给,婴儿缺乏时患湿疹。有的资料上将精氨酸也归为必需氨基酸,原因是精氨酸虽能在人体内合成,但合成量不多,若长期缺也能造成负氮平衡。另外,半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成,这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富,则有节省蛋氮酸与苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用,因此有时称为半必需氨基酸。