糖类,油脂.doc

文档介绍：第四章生命中的基础有机化学物质
第一节油脂
一、油脂的组成和结构
1、油脂的定义、分类、
2、油脂的组成和结构:
3、油脂的物理性质、化学性质(注意工业制取肥皂的原理)
对比油酸甘油酯在酸性、碱性条件下水解的化学方程式。
解释为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿?
【巩固练****21世纪教育网
1、下列关于油脂的叙述不正确的是

***化碳溶液褪色
2、油脂皂化后,使肥皂和甘油充分分离,可采用的方法是

3、下列叙述中正确的是


4、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

,反应液分为两层 D. 反应后静置,反应液不分层
5、既能发生水解反应,又能发生还原反应和氧化反应的是
A、软脂酸甘油酯 B、油酸甘油酯 C、油酸 D、乙酸乙酯
6、下列不属于油脂的是:
O2NOCH2
O2NOCH
O2NOCH2
C17H33COOCH2
C17H33COOCH
C17H33COOCH2
C17H33COOCH2
C15H31COOCH
C17H33COOCH2

 ‚ ƒ
„花生油… 润滑油†石蜡‡菜籽油
A、‚ƒ„‡ B、‚„‡ C、‚ƒ„…†‡ D、ƒ…†
7、下列关于油脂的叙述错误的是
A、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B、用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油
C、含Mg2+、Ca2+较多的水使肥皂去污能力减弱是因为发生的沉淀反应
D、生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气作原料
8、下列各组既不是同系物又不是同分异构体的是
A、软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 B、甲酸甲酯和乙酸
C、对加基苯酚和苯甲醇 D、油酸酸甘油酯和软脂酸甘油酯
9、下列有关油脂的叙述错误的是



10、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

,反应液分为两层 ,反应液不分层
11、,加入50ml ,当水解完全时,过量的NaOH恰好被13mL ,此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为( )

◆12、下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下:
(1)圆底烧瓶中装入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g的氢氧化钠、 5 mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得的混合物为(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入,静置一段时间,溶液分为上下两层,肥皂在层,这个操