文档介绍：����年��月�教育教学论坛����.������
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合作教学法在中职烹饪教学中的应用研究�
张跃勇�
�呼伦贝尔市海拉尔区第一职业学校,内蒙古呼伦贝尔��������
摘要:中职院校的教学目标是培养一批应用型人才,目前传统的教学方法已经难以适应中职教学的需要。本文对目前中�
职烹饪教学现状进行分析,提出存在的不足之处,并详细概述了合作教学法在中职烹饪教学中应用的优势,以此来提高中职�
烹饪教学质量与教学水平。�
关键词:合作教学法;中职烹饪教学;现状分析;应用优势�
中图分类号:������文献标志码:��文章编号:����—������������—����~���
烹饪是一种特殊的饮食文化,也是一项最为基本的生�生,他们学习的自觉性不高,学习态度不端正,学习方法也�
活技能。无论人类社会发展到什么水平,都离不开烹饪。烹�存在缺陷。这种教学方法很难对他们产生积极作用,也难以�
饪能够满足人类每天对食物的需求,能够满足人类最基本�保证教学目标与教学任务的实现。而且我国中职烹饪专业�
的生活需要。随着生活水平的逐步提高,人们对饮食的要求�在教学过程中没有凸显出专业性,都是使用同样的教学模�
也越来越高,因此烹饪专业逐步引起社会的重视,社会对烹�式与教学方法,没有对烹饪这一专业进行针对性的研究,也�
饪人才的需求也逐步提升。为了满足社会岗位对烹饪人才�忽略了培养学生的创造性思维。课堂教学的主体是学生,每�
的需求,我国中职院校对烹饪专业加大了投入力度。这既可�个学生的学习方法与学习态度都是不一致的,每个学生的�
以让学生学到一项新的技能,也能够满足社会对人才的需�思维模式与创造能力也都处于不同层次。创造思维对于学�
要。中职院校的烹饪专业在培养学生技能的时候,不仅要注�生至关重要,但是目前很多中职教师都习惯了扼杀学生的�
重学生动手实践能力,还要能够保证学生掌握最基本的烹�创造性思维,这不利于学生个性特征的培养。中职院校烹饪�
饪知识。目前我国中职院校烹饪专业正处于发展阶段,但是�专业课堂教学的主体是学生,只有让学生树立主动学习的�
现有的教学方法难以满足学生的需求,这就不利于烹饪教�态度、让学生掌握正确的学习方法才能够提高教学质量。目�
学质量与教学效率的提高。�前中职院校学生的学习能力较差,学习的积极性也不高,学�
一
、中职烹饪课堂教学现状分析�习态度不端正,学习方法也不正确,在学习过程中很难将理�
目前,我国中职院校烹饪专业的课堂教学方法较为陈�论知识与实践活动相结合。对于中职院校烹饪专业教学现�
旧,传统的教学模式难以满足学生的需求,很难引起学生的�状中存在的这些问题,我们需要使用一些新的教学方法来�
学习兴趣与学习的积极性。大多数的烹饪专业课堂教学还�加以解决。本文主要提出在中职院校烹饪专业教学过程中�
是采用以往的应试教育的教学模式,教师在课堂上主要根�应用合作教学法。�
据教材对学生进行烹饪相关基础知识与专业技能知识的讲�二、合作教学法在中职烹饪教学中应用的优势�
解,这种教学方法导致学生在课堂上的学习兴致不高,学生�合作是人类社会必不可少的一项活动形式,任何活动�
的注意力难