文档介绍：第9章水
主要内容
水在人体内的分布
水的生理功能
水的平衡
水的缺乏与过量
科学的饮水方法
一、水的重要性
水,我们再也熟悉不过的一种物质,它是所有营养素中最重要的一种,对人类生存的重要性仅次于氧气。没有食物,我们可以存活几周,但是没有水,我们几天后就会死于脱水。
水是构成人体的重要成分,如血液、淋巴液以及身体的分泌物等都与水有关,水约占成人体重的50~80%。血液中含水量约达80%以上;
我们进食后,吞咽、消化、运送养份、以至排泄废物,各个环节都需要水的帮助才能顺利进行,水是生物生存所需的最基本物质之一.
二、水在人体内的分布
成人机体含有水分约占体重的三分之二,和地球表面海洋占有的面积比例相仿,有人称人体内也有一个大海洋。
(一)人体含水量
人体的含水量可因年龄、性别和体型的胖瘦而存在明显个体差异。
,约占体重的80%,婴幼儿次之,约占体重的70% -75% ;随着年龄的增长,人体内水分含量会逐渐下降,成人只有65%,老年人下降到约50%。主要是由细胞外液的减少而引起的。
,因为肌肉组织中水分含量是脂肪组织的3倍左右。人体的不同组织含水量相差很大:牙齿10%,骨骼25%,脂肪30%,肌肉72%,血液82%.
,因为男性的瘦体重比例较大,而脂肪组织较少。
(二)水在体内的分布
水在体内主要分布于细胞内和细胞外,以及身体的固态支持组织中。人体内总水分按其分布,可看成两部分:
细胞内液: 细胞内液约为总体水的2/3,聚集在细胞膜内, 约占成人体重的45%;
细胞外液: 细胞外液约为总体水的1/3。亦称体液,又分为三部分:
血管内液体:指动脉,静脉和毛细血管内的血浆,%,体重的5%;
血管外液(又称细胞间液):指血液以外,在细胞间隙中的液体,负责将营养素运送到细胞并把细胞的代谢废物运送到体外,约为人体内总水分的20%;约占体重的15%。
其它体液:在一些组织中的液体,例如眼球、关节腔,还包括结缔组织,软骨,骨骼中的水分。但这些体液并不经常与通常所说的细胞外液进行交换,称为跨细胞液。
各组织器官的含水量相差很大,在代谢活跃的肌肉和内脏细胞中,水的含量很高,而在不很活跃的组织或稳定的支持组织中则含量较低。
(三)存在形式
水在人体中以自由水与结合水两种状态存在。
(1)自由水
自由水是指机体中以游离形式存在的水;自由水是良好的溶剂,许多物质都能溶解在自由水中,进行代谢和行使生理功能。
(2)结合水
结合水是指机体中的水与体内蛋白质、氨基酸、维生素、DNA等相结合存在,并参与这些物质的生化活动和生理活动。
二者可以通过代谢活动互相转化,若生物代谢旺盛,结合水可转化为自由水;当生物代谢缓慢,自由水可转换为结合水。
三、水的生理功能
人体所有细胞都含有水。如血液含水高达82%,肌肉含水72%,坚硬的骨骼含水25%。一旦缺水细胞的功能就会受到影响。
水是体内营养和代谢产物的良好的溶剂,很多化合物都能溶解或分散于水中,这是体内化学反应得以顺利进行的重要条件,没有水新陈代谢将无法进行。另外,水还直接参与体内的水解、水化、加水脱氢等反应。