文档介绍：《化学与生活》期末论文
信息科学与工程学院 2010级海洋技术王洪亮学号:020412010042
食品添加剂和它的“伪军”们
关键词:食品添加剂,非食用物质,危害
摘要:近几年来,食品安全越来越引起人民群众的重视,食品添加剂开始成为众矢之的!
正文:
随着人民生活水平的提高,生活节奏的加快,食品消费结构的变化,促进了我国食品工业的快速发展,要求食品方便化,多样化,营养化,风味化和高级化,为了达到这些要求就离不开食品添加剂。
按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条,以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条,中国对食品添加剂定义为:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要作用有:改善食品感官性状,保持提高营养价值,增加品种和方便性,方便食品加工以及其他特殊需要。
食品添加剂主要有:抗氧化剂,漂白剂,着色剂,护色剂,酶制剂,增味剂,防腐剂,甜味剂等。常用的食品添加剂有防腐剂,抗氧化剂,着色剂,增稠剂和稳定剂,膨松剂,甜味剂,酸味剂,增白剂,香料。
2. 最危害健康的十种食品添加剂
食品添加剂为我们的生活增添了光彩,但是众所周知,含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。下面,笔者将介绍一些我们平时应该减少摄入的十种食品添加剂。
比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠,过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议,普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克,也就是一茶匙的量。
汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。
在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中,会导致儿童多动症。动物实验表明,它还与癌症有关。
这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块,口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明,它会致癌。
作为一种保鲜剂和提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。
***钠
这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中,会导致多种癌症。
——溴酸钾
这种添加剂会用于面粉和面包制品加工,可致癌。在很多国家是禁止使用的,但在美国是合法的。
可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼