文档介绍：食品安全知识培训
食物、食品与食品工业
食品安全和技术壁垒
食品安全事件和食品危害物
三个阶段:食品安全管理
一、食品安全和控制
食物、食品与食品工业
食物——是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质,也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。
食品——经过加工制作的食物统称为食品
食品的分类
分类:食品分类的方法很多,可以按保藏方法分、按原料种类分、按原料和加工方法分、按产品特点分。
按保藏方法分类
dehydrated garlic flake
干藏类
芋籽 冷冻类
Canned Mushroom
罐头类
黄瓜 腌渍类
辐射制品
发酵制品
烟熏制品
按原料种类分
果蔬制品
肉禽制品
乳制品
谷物制品
水产制品
食品的要求
外观
风味
营养
卫生和要求
货架寿命
方便
功能性质
食品工业
广义上讲,食品工业无论从哪个角度都是各个国家国民经济的基础或支柱之一。
广义食品工业包括农业、食品制造、市场三个方面
整体而言,食品工业也是一个永不衰弱的行业,是一个非常稳定的行业,更是一个充满变化、有活力的行业