中国的食制、食礼与食俗10.19［PPT课件］.ppt

文档介绍：第六讲中国的食制、食礼与食俗
目录
食制
1
食俗
2
食礼
3
CONTENTS
中国食制
食制,即饮食制度,它是中国饮食文化中的制度文化部分。
内容:
一日之中的用餐次数
饮食品种
我国的食制发展与变化
(一)、一日之中用餐的次数
1. 夏商周时期的“两餐制”
“朝食”:大约在天色徽明时
“餔食”:一般在下午5点到7点左右用餐
2. 汉代以后普遍实行“三餐制”
“昼食”:即晌午,用餐时间在11点半到1点之间
我国的食制发展与变化
(二)、古代君王的饮食制度
1. 周天子的饮食有明确的制度性
一日四餐(徽明、中午、下午、晚上)
饮食器具:“九鼎八簋”
饮食用音乐伴奏
2. 清代帝王的食制
固定的食谱
每道菜最多吃两筷子
中国食礼
食礼,即饮食中的礼仪制度,它是中国饮食文化中的制度文化部分。
古代的礼仪制度与饮食的关系
1. 儒家认为“礼”最初发端于饮食
2. 周代礼的实施过程几乎都与饮食联系在一起
中国食俗
1. 节日食俗——寒食节(端午前一天)
2. 交际食俗——行酒令
3. 寿诞食俗——长寿面
4. 宗教食俗——藏传佛教
5. 少数民族食俗——蒙古族、藏族、维吾尔族