文档介绍：辨析:羔羊肉、羊羔肉、羔羊、羊羔
羔羊和羊羔本身没有区别,都可以指小羊,羊的幼崽;
羔羊肉与羊羔肉也没有本质区别,都可以指在哺乳期、不满周岁的羊的肉。
但从百度搜索结果来看,羔羊肉一般用于食材,羊肉原材料出售或简介上,如羔羊肉卷,XX羔羊肉业;而羊羔肉一般用于菜品名称、菜谱,如,羊羔肉的做法,靖远羊羔肉,清真羊羔肉。但两者混用的情况还是很多。
以下是百度百科对羔羊肉和羊羔肉、羔羊和羊羔的解释
羔羊肉
羊羔肉,即哺乳期的羔羊肉。环县羊群一般冬季下羔,到第二年三、五月份,正是羊羔哺乳期。环县****惯把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用,这种羊羔肉鲜嫩味美,不膻不腻。环县羊羔肉之所以好吃,与其独特的地理位置和丰富的草种资源有关。,水质苦咸,矿化度高,无污染;,,牧草种类多,特别是环县以北的天然草场中草药秦艽资源丰富。因此,人们对环县滩羊和山羊有这样的美誉“吃的中草药,喝的矿泉水,拉的六味地黄丸”。可见环县羊羔肉营养价值之丰富和味道之鲜美。
羊羔肉
羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,洗净后放在大锅里煮,并放洋葱、胡椒等佐料。
做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区,都是各地的特色清真美食。
羔羊
【音义信息】
gāo yáng ㄍㄠㄧㄤˊ
◎羔羊 gāoyáng
(1) [lambkin;kid;lamb]
(2) 小羊。尤指未满一岁或未长恒齿的小绵羊,山羊,羱羊,羚羊的幼仔有时也被称作羔羊。
(3) 天真、纯洁、温顺而柔弱的人
她究竟是可怜的小羔羊。——朱自清《生命的价格》[1]
【引证解释】
。《诗·豳风·七月》:“朋酒斯飨,曰杀羔羊。”唐杜甫《杜鹃》诗:“鸿鴈及羔羊,有礼太古前。”
2.《诗·召南》篇名。因《羔羊》诗序曰:“羔羊,鹊巢之功致也。召南之国化文王之政,在位皆节俭正直,德如羔羊也。”故后用以称美士大夫操行洁白、进退有节。《汉书·儒林传·张山拊》:“德配周召,忠合羔羊。”晋葛洪《抱朴子·臣节》:“立朝则以砥矢为操,居己则以羔羊为节。”
【析字】
羔 gāo
〈名〉
(1) (会意。从羊,从火,下面的四点由“火”变来。甲骨文字形正象羊在火上。本义:小羊)
(2) 同本义[lamb;kid]
羔,羊子也。——《说文》
凡祭祀饰羔。——《周礼·羊人》
卿执羔。——《周礼·大宗伯》。注:“取其群而不失之类。”
羔取其执之不鸣,杀之不号,乳必跪而受之,类死义知礼者也。——《公羊传·庄公二十四年》注
献羔祭韭。——《诗·豳风·七月》
羔裘豹饰。——《诗·郑风·羔裘》
(3) 又如:羔裘(古代诸侯用为朝服的小羊皮袍);羔雁(羔羊和大雁;为订婚的一种礼物;古代用为卿、大夫的贽礼);羔币(古代用羔皮作币帛,用作征聘贤士的礼品);羔犊(羊羔和犊。常比喻弱的一方)
(4) 幼小的生物[young animal]。如:羔子
(5) 树秧或菜秧