文档介绍：假村部门主管述职报告
尊敬的集团考核领导小组:我是今年4月份加入xx这个大家庭的,分管餐饮和园林工作,现就今年的工作做一汇报,假村部门主管述职报告。
一、端正态度,积极融入集体大家庭。我来xx度假村之前,是在xxxx风景区里自己开办度假山庄的,由于景区规划的调整,我的山庄停办了。来到xx度假村以后,我认识到这是中央企业,不仅追求经济效益,也要讲究社会效益,是有着很强的纪律性要求的。我自觉把自己融入到xx度假村,融入到深圳公司,接受企业文化的洗礼,严守纪律,从不迟到,把自己的能力奉献在岗位,奉献给公司。
二、认真工作,努力创新,不断提高工作业绩。接手工作后,我了解现状,一直深入一线,把岗位设在一线。当时,我们xx度假村的餐饮在消费者口中是没有好评,一是口味差,二是上菜速度慢。针对第一个问题,我充分认识到: 一个酒店,没有好的菜肴,几乎就是失败的开始。又何况我们度假村地处郊外,位置偏远。离开了会务团队,几乎没有散客来就餐,这是十分危险的信号。认识到这一状态,我决心首先扭转这一局面,尽快止跌回升。根据我的经验,菜肴的美味来自天然与新鲜。深入厨房,我发现有很多半成品的菜肴都留在冰箱中,冰箱几乎是满的。我首先提出清空冰箱的要求,大幅减少库存。尽量用新鲜的。接着,我找出度假村出品的菜肴与客人要求的差距,亲自指导厨师按照当地客人的口味要求,烹制出适合市场需求的菜肴。为了适应市场要求,改变厨师的烹饪习惯,我加强培训,亲自制作电脑幻灯片,放给厨师看。还带领厨师外出学习,尝尝当地知
名酒店的菜肴。引进当地的特色菜。经过一段时间的努力,度假村的菜品终于有所改观,赢得了当地消费者的肯定,原来走失的客户,又回来了。针对第二个上菜慢的问题,我要求餐厅与后厨加强配合,打好时间差,提前几分钟走菜。在节假日期间,厨房与销售部门加强沟通,菜单中有些耗费时间的菜就尽量不开,减少不必要的麻烦,述职报告《假村部门主管述职报告》。经过改进,上菜慢的情况得到有效改观。我还注意与厨师长沟通,根据季节的变化,及时推出新菜,不断改善我们的菜品。从5月份到目前,我们餐饮基本是月月超预算,超预算完成11。4 万,相比去年同期增加42万。预计到年底可以比去年同期增加50多万