7 维生素与辅酶幻灯片.ppt

文档介绍：维生素和辅酶
维生素(vitamin)
维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物,人和动物不能合成它们,必须从食物中摄取
作用:
不作为主要的结构和能量物质,而是作为某些代谢酶的辅酶或某些特殊功能而参与机体代谢过程的调节
构成辅酶的成分:多数水溶性维生素
本身为辅酶:少数水溶性维生素(例如B7/B12)
特殊生理机能:脂溶性维生素
总之,脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用,而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。
维生素分类:
按其溶解性可分为:
脂溶性维生素:VA;VD;VE;VK
水溶性维生素:VB1;B2;B6;B12;VPP;VC;
泛酸;生物素;叶酸等
脂溶性维生素
维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂,不溶于水,在食物中通常与脂肪一起存在,吸收它们,需要脂肪和胆汁酸
维生素D(鱼肝油、动物肝、蛋为主要来源)
是固醇类化合物,主要有D2,D3, D4, D5,其中D2,D3活性最高
羟化后参与Ca2+的运输和吸收
维生素D原
(植物油)
又叫做生育酚,与动物生育有关,广泛存在于豆类与蔬菜中。
VE为维持生殖功能;强抗氧化剂
(绿叶蔬菜、肠道细菌合成)
维生素K有3种,K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。
维生素K是2-***萘醌的衍生物
VK与血液凝固有关