文档介绍：第六章维生素与辅酶
维生素的定义
维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。
维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用,而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。
发现(1906年英国)
纯化饲料
矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖
纯化饲料+极微量牛奶
牛奶中存在需要量极少,但生存必须的食物辅助因子——维生素
动物合成某些维生素的功能退化,必须依靠植物和微生物提供,一旦缺乏——病或死。
提问:说明什么?
维生素的分类与功能
分类
依据——溶解性
水溶性V VB族、VC
脂溶性V VA、VD、VE、VK
功能
水溶性V——辅酶,参与酶催化反应中底物基团的转移
脂溶性V——调控某些生物机能
辅酶coenzyme和金属离子
根据酶的组成情况,可以将酶分为两大类:
单纯蛋白酶:它们的组成为单一蛋白质.
结合蛋白酶:某些酶,例如氧化-还原酶等,其分子中除了蛋白质外,还含有非蛋白组分.
结合蛋白酶的蛋白质部分称为酶蛋白,非蛋白质部分包括辅酶及金属离子(或辅因子cofactor)。
酶蛋白与辅助成分组成的完整分子称为全酶。单纯的酶蛋白无催化功能.
(1) 硫胺素
硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。
一、水溶性维生素与辅酶
(1) 硫胺素(B1)和焦磷酸硫胺素(TPP)
焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶,它的前体是硫胺素(维生素B1)。
功能:是催化酮酸的脱羧反应
一、水溶性维生素与辅酶
VB1(硫胺素)
化学结构
嘧啶环+ 噻唑环
存在形式——TPP(硫胺素焦磷酸)
ATP
AMP
功能——脱羧酶辅酶 将底物移入(出)脱羧酶的活性中心。
+
丙酮酸脱羧酶