文档介绍：广东省疾病预防控制中心
梁辉 ******@.cn
2009年11月7日
食品安全企业标准要求 及常见问题分析
引言
GB 2758-2005 发酵酒卫生标准
将三类生产工艺差别较大的啤酒、葡萄等发酵果酒、黄酒设定在一个标准中
标准描述:以粮谷、水果等为原料,主要经过酵母发酵等工艺制成的酒精含量小于24%(vol)的饮料酒
GB 19295 速冻预包装面米食品卫生标准
1、2007年广州某速冻食品生产企业的速冻水饺被检出金黄色葡萄球菌超标,导致该产品全部下架、召回并销毁
2、原料和成品的关系
一、概述
《中华人民共和国标准化法》明确规定:“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的,应当制定企业标准,作为组织生产的依据”。因此,制定食品企业标准已成为食品生产经营企业标准化的一项十分重要的工作,直接影响到食品的评价、投产和质量控制,直接影响到消费者的身体健康。
第十八条制定食品安全标准,应当以保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理、安全可靠。
第十九条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。
中华人民共和国食品安全法 (2009年2月28日第十一届全国人民代表大会 常务委员会第七次会议通过)
第二十条食品安全标准应当包括下列内容
(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; (二)食品添加剂的品种、使用范围、用量; (三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; (四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求; (五)食品生产经营过程的卫生要求; (六)与食品安全有关的质量要求; (七)食品检验方法与规程; (八)其他需要制定为食品安全标准的内容。
第二十五条企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定企业标准,作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案,在本企业内部适用。
七部委关于关切实施食品安全法
有关问题的通知
二〇〇九年六月五日
中华人民共和国食品安全法实施条例 (2009年7月8日国务院第73次常务会议通过, 现予公布,自公布之日起施行)
第十八条省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当将企业依照食品安全法第二十五条规定报送备案的企业标准,向同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门通报。